Receta de mermelada de naranja con arándanos y jengibre confitado

Lo que más me gusta de esta mermelada es que sabe a mermelada de naranja, pero el trabajo solo necesita una pequeña porción. El secreto radica en el hecho de que la pulpa son naranjas enteras e inmaduras en un procesador de alimentos. Para hacerlo aún más festivo, agregué una rama de canela y jengibre confitado ricamente picado.

Ingredientes

  • 2 zumo de naranja de piel mediana-fina

  • 3 tazas de arándanos

  • 1 rama de canela

  • Un paquete (1,75 onzas) de pectina de fruta común

  • 1/2 cucharadita de mantequilla sin sal

  • 4 1/2 tazas de azúcar

  • 1/2 taza de jengibre cristalizado picado

Instrucciones

Si desea almacenar mermelada, prepare frascos y tapas: Coloque seis frascos de medio litro en una rejilla de alambre en una olla grande. Agregue suficiente agua para cubrir los frascos y hierva a fuego alto. Hervir durante 10 minutos, luego apagar el fuego y poner los frascos en agua caliente. Mientras tanto, coloque las tiras y las tapas en una cacerola pequeña y cubra con agua. Calienta a fuego medio hasta que hierva el agua, luego retira la sartén del fuego y deja las tiras y tapas para usar en el agua caliente.

Cortar las naranjas en cuatro (dejar la piel) y quitar las semillas. Transfiera las naranjas a un procesador de alimentos y revuelva hasta que quede crujiente. Transfiera la pulpa de naranja a una cacerola grande de fondo grueso. Procese los arándanos en un procesador de alimentos hasta que formen una gran presión. Añádelos a la sartén con las naranjas. Agregue 2 tazas de agua y una rama de canela y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los arándanos y la ralladura de naranja se ablanden, aproximadamente 10 minutos.

Vierta la pectina en la mezcla de arándanos y revuelva para combinar. Agrega la mantequilla. Vuelva a hervir la mezcla. Agregue el azúcar de una vez y vuelva a hervir. Hervir vigorosamente durante un minuto. Retire la caldera del fuego. Retire y deseche la rama de canela. Mezclar el jengibre confitado.

Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados calientes, dejando 1/4 de pulgada de espacio libre. Aprieta los bordes de los frascos, tapa las tapas y cierra las tiras hasta que estén apenas estiradas. Coloque los frascos en una olla sobre una rejilla y cúbralos completamente con agua. Cerrar la olla y llevar a ebullición a fuego alto. Hervir durante 10 minutos. Apagar el fuego, tapar la sartén y remojar los frascos en agua durante cinco minutos. Retire los frascos de la olla y déjelos sin molestar en el mostrador durante seis horas o toda la noche.

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