Receta de mermelada de fresas
Las mermeladas de fresa y ruibarbo no son en absoluto innovadoras, pero son clásicas por una razón. El fuerte sabor rosado del acorde dulce y salado es nuestro mejor intento de lanzar una temporada de optimismo. Incluso cuando las dos frutas hayan completado sus breves y maravillosos momentos, todavía tendremos esta mermelada.
Ingredientes
1 1/2 a 2 libras de fresas (aproximadamente 2 libras)
2 libras de venganza
3 cucharadas de jugo de limón
1 1/2 tazas (0,75 libras) de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
Preparar una olla a presión con agua hirviendo y esterilizar 6 frascos de medio litro hirviéndolos durante diez minutos. Lavar las tapas y los aros y llevar a ebullición por separado en un poco de agua. Apague el fuego y deje los frascos, tapas y aros en agua caliente hasta que los necesite.
Lavar, rallar y exprimir las fresas. En un recipiente no reactivo, mezcle el azúcar con las bayas y cocine a fuego lento hasta que esté listo el remanente. Cortar el ruibarbo y cortar en trozos de 1 cm.
Coloque el ruibarbo y el jugo de limón en una olla grande o en un horno holandés no reactivo. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante unos diez minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el ruibarbo se derrita con una textura similar a la de una manzana. Una vez que el ruibarbo esté completamente disuelto, agregue las fresas y el azúcar a la olla.
Agrega el extracto de vainilla y deja que hierva todo. Continúe cocinando hasta que alcance los 220 ° F. Apaga el fuego y quita la espuma con una cuchara.
Vierta la mermelada caliente en los frascos preparados, dejando 1/4 de pulgada de espacio libre. Limpie los bordes de las tapas de los frascos con una toalla de papel limpia o una toalla de papel y selle.
Regrese los frascos sellados a la lata. Cuando todos los frascos estén llenos, asegúrese de que el nivel del agua limpie las tapas de los frascos al menos una pulgada. Agrega más agua si es necesario.
Poner el agua a punto de ebullición. Tan pronto como el agua hierva, programe el temporizador en 10 minutos.
Cuando los frascos estén hirviendo durante diez minutos, apague el fuego y sumerja los frascos en agua durante otros cinco minutos.
Cuando los frascos estén hirviendo durante diez minutos, apague el fuego y sumerja los frascos en agua durante otros cinco minutos.
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