Receta de hojas de espinaca con frutos rojos frescos, nueces y queso de cabra en vinagreta de frambuesa

¿Crees que las bayas frescas son el desayuno o el postre adecuado? Piense de nuevo, son una elegante adición a esta ensalada de espinacas tiernas, nueces y queso de cabra. La vinagreta de frambuesa es afrutada, especiada y dulce y va bien con las bayas.

Ingredientes

  • Vestir:
  • 2 1/2 cucharadas de vinagre de frambuesa

  • 1/4 taza de miel

  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon

  • 6 cucharadas de aceite neutro (como canola o vegetales)

  • 1 cucharada de crema batida finamente picada (aproximadamente 1 crema batida pequeña)

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

  • Para ensalada:
  • 1 bolsa (6 onzas) de espinacas tiernas (aproximadamente 6 tazas)

  • 2 tazas (1 litro) de fresas, ralladas y picadas

  • 1 taza (1/2 pinta) de arándanos

  • 1/2 taza de nueces tostadas

  • 4 onzas de queso de cabra, triturado

Instrucciones

Mezcle el vinagre, la miel, la mostaza, el aceite y las chalotas en un recipiente hermético pequeño y revuelva vigorosamente para emulsionar. Añadir sal y pimienta al gusto. Alternativamente, mezcle el vinagre, la miel y la mostaza en un tazón mediano. Revuelva constantemente, vertiendo lentamente el aceite hasta que esté emulsionado. Añadir sal y pimienta al gusto.

En un tazón grande, combine las espinacas tiernas, las fresas, los arándanos y las nueces. Agrega poco a poco el aderezo y bate hasta cubrir las verduras. Añadir sal y pimienta al gusto. Agregue queso de cabra triturado a la ensalada y sirva.

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