Receta de halibut a la sartén con ensalada de maíz frito

Con el calor del verano, es difícil querer cocinar mucho en la cocina. Encender la estufa, sin mencionar la estufa, solo aumenta el fuerte calor que sale y entra en su hogar. O tal vez sea solo mi apartamento increíblemente caluroso en Nueva York. En cualquier caso, este plato rápido es perfecto para las noches en las que quieres algo más importante que ensaladas y bocadillos preparados por ti que no estén horneados.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 mazorcas de maíz, sin granos

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

  • ½ jalapeño, cortado

  • 3 cebollas verdes, finamente picadas, solo partes de color verde claro

  • 1 litro de uvas o tomates cherry, cortados en cubos

  • . Taza de hojas de menta fresca finamente picadas

  • 2 cucharadas de jugo fresco de aproximadamente 2 limas

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  • 4 filetes de fletán (alrededor de 1 1/2 a 2 libras)

Instrucciones

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Agregue el maíz y un poco de sal y pimienta y deje hervir, revolviendo ocasionalmente, hasta que el maíz esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos.

Ponga el maíz en un bol y agregue el jalapeño, las cebolletas, los tomates, las hojas de menta, el jugo de lima y el aceite de oliva y mezcle al gusto. ᲒDetente.

Exprime la misma sartén y vierte el aceite de oliva restante a fuego medio y alto hasta que brille. Sazone el pescado con sal y pimienta. Agregue la piel del pescado y cocine hasta que la piel esté crujiente, aproximadamente 4 minutos. Gire suavemente y cocine hasta que esté bien cocido, aproximadamente 3 minutos más. Sirve con ensalada de maíz.

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