Receta de ganache de chocolate blanco caramelizado

El chocolate blanco caramelizado tiene un increíble sabor a mantequilla frita que me recuerda dulce de leche. Úselo como una salsa simple, viértalo con su helado favorito o vierta un pastel en capas cubierto con pan rallado como un glaseado brillante.

Ingredientes

  • 8 onzas de crema espesa o leche de coco entera (1 taza; 225 g)

  • 12 onzas de chocolate blanco caramelizado, tipo Valrhona Dulcey (2 tazas; 340 g), picado grueso

  • Sal, al gusto (opcional)

Instrucciones

Calentar la nata en una salsera de acero inoxidable de 2 litros a fuego medio hasta que esté humeante. Mientras tanto, coloca el chocolate blanco caramelizado en un tazón mediano. Cuando la crema comience a burbujear en los bordes, retirar del fuego y verter el chocolate. Mantenga pulsado durante 30 segundos, luego toque suavemente para conectar. Mezclar un poco de sal al gusto. Deje reposar a temperatura ambiente a 74 ° F (23 ° C) durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para enfriar uniformemente. Úselo como salsa o para congelar pasteles.

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