Receta de frijoles con mantequilla de eneldo
Esta es una de mis recetas de primavera imprescindibles. Mientras que los espárragos, las morillas y las pasas captan toda la atención, los frijoles (habas) se derriten en la oscuridad, una vergüenza por su sabor a hierba, su textura abundante y los pocos frijoles que comemos frescos. vaina. . También tienen muy bien un juego de discusiones.
Ingredientes
12 tazas) de agua
6 cucharadas de mantequilla sin sal
3 chalotas picadas
1 libra de frijoles (aproximadamente 4 tazas; 2 1/2 libras de frijoles)
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 manojo grande de eneldo picado
Opcionalmente, jugo de limón
Instrucciones
Hierva el agua en una cacerola grande y agregue mucha sal. Agregue los frijoles y cocine hasta que se ablanden (aproximadamente 5 minutos). Escurre los frijoles y enjuaga bien con agua fría.
Escurre la mantequilla a fuego medio-bajo en una sartén grande y recta, revolviendo generosamente con la crema batida y la sal. Cocine hasta que las chalotas estén muy tiernas y fragantes, unos cinco minutos, luego agregue los frijoles. Revuelva para envolver los frijoles en mantequilla y cocine por un minuto, luego agregue el parmesano y revuelva hasta que el parmesano se derrita.
Retirar del fuego y agregar el eneldo. Agregue sal al gusto y jugo de limón si lo desea. Úselo inmediatamente.
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