Receta de fideos de celofán con cerdo y albahaca tailandesa
Hechos de almidón de frijol mungo, ñame o patata, estos fideos de celofán sin gluten son bastante versátiles. Se pueden servir en sopas y fondues, patatas fritas en lugar de gachas de trigo o ensaladas frías. Aquí mezclan la carne picada con el ajo y preparan una mezcla de salsa de pescado, aceite de sésamo y vinagre. Es ligero y está bien frito, listo en quince minutos.
Ingredientes
3 paquetes de fideos de celofán, aproximadamente 9 onzas
10 onzas de carne molida de cerdo, res o pollo
1 cucharada de aceite
2 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco
1/2 cucharadita de sal
- Para llevar una vuelta:
1 cucharadita de salsa de pescado (o más, según la salinidad)
1/2 cucharadita de aceite de sésamo
1/2 cucharadita de azucar
2 cucharaditas de vinagre de arroz
1 cucharadita de pasta de ají con ajo, opcional
Pimienta ojo de pájaro finamente picada, opcional
- Para decoración:
Frijoles al vapor
Cilantro finamente picado
Albahaca tailandesa finamente picada
Instrucciones
Para cocinar el cerdo, calentar el aceite en un wok y agregar las hojuelas de pimiento rojo y el ajo, cocinar hasta que el ajo comience a ponerse rojo. Agregue la carne de cerdo y la sal y cocine hasta que la carne de cerdo esté bien cocida, aproximadamente 2 minutos. Apaga el fuego y sigue adelante.
Mientras tanto, hierva el agua en una cacerola mediana. Agregue paquetes secos de envoltura de celofán para cubrir el frasco. Apague el fuego y remoje los fideos en agua por no más de 10 minutos. Retire los fideos de la olla y escurra en un frasco.
Agregue los fideos y los ingredientes del aderezo al wok y mezcle todo. Agregue brotes de soja si los usa.
Adorne con albahaca tailandesa y cilantro. Sirva tibio o tibio.
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