Receta de fideos de celofán con cerdo y albahaca tailandesa

Hechos de almidón de frijol mungo, ñame o patata, estos fideos de celofán sin gluten son bastante versátiles. Se pueden servir en sopas y fondues, patatas fritas en lugar de gachas de trigo o ensaladas frías. Aquí mezclan la carne picada con el ajo y preparan una mezcla de salsa de pescado, aceite de sésamo y vinagre. Es ligero y está bien frito, listo en quince minutos.

Ingredientes

Conserva la receta

• 3 paquetes de fideos de celofán, aproximadamente 9 onzas

• 10 onzas de carne molida de cerdo, res o pollo

• 1 cucharada de aceite

• 2 dientes de ajo picados

• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco

• 1/2 cucharadita de sal

• Para llevar una vuelta:

• 1 cucharadita de salsa de pescado (o más, según la salinidad)

• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo

• 1/2 cucharadita de azucar

• 2 cucharaditas de vinagre de arroz

• 1 cucharadita de pasta de ají con ajo, opcional

• Pimienta ojo de pájaro finamente picada, opcional

• Para decoración:

• Frijoles al vapor

• Cilantro finamente picado

• Albahaca tailandesa finamente picada

Instrucciones

Para cocinar el cerdo, calentar el aceite en un wok y agregar las hojuelas de pimiento rojo y el ajo, cocinar hasta que el ajo comience a ponerse rojo. Agregue la carne de cerdo y la sal y cocine hasta que la carne de cerdo esté bien cocida, aproximadamente 2 minutos. Apaga el fuego y sigue adelante.

Mientras tanto, hierva el agua en una cacerola mediana. Agregue paquetes secos de envoltura de celofán para cubrir el frasco. Apague el fuego y remoje los fideos en agua por no más de 10 minutos. Retire los fideos de la olla y escurra en un frasco.

Agregue los fideos y los ingredientes del aderezo al wok y mezcle todo. Agregue brotes de soja si los usa.

Adorne con albahaca tailandesa y cilantro. Sirva tibio o tibio.