Receta de farinata (panqueque italiano con trigo sarraceno)

Si probó Farinata, un panqueque de Chichilac horneado en Italia, y estaba tan seco como un plato, significa que no pudo obtener el verdadero. Deliciosa, suave y simple en el mejor de los casos, la buena farinata es muy satisfactoria. También es muy fácil de hacer en casa. როგორ yo cómo.

 

Ingredientes

  • 1/2 libra de harina de garbanzos finamente molida
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 3 vasos de agua
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida
  • Cosecha de hojas de romero recogidas (opcional)

 

Instrucciones

 

En una ensaladera, mezcle la harina de pimienta y la sal. Agregue agua gradualmente, revolviendo constantemente, hasta que se forme una pasta suave y fina. Deje reposar, tapado, hasta por lo menos las 4 y las 8 p.m.

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Precaliente el horno a 550 ° F y coloque la rejilla del horno en la segunda posición desde arriba. Si tiene una piedra para pizza o una pieza de acero para hornear, colóquela sobre una rejilla de alambre (esto ayudará a moler la farinata desde el fondo, pero no es necesario).

 

Vierta el aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido bien elaborado y cubra la base con una capa uniforme. Coloque la espuma de la superficie de la masa y deséchela. Mezcle bien la masa para mezclar bien, luego vierta en la sartén. Revuelva suavemente para verter aceite sobre la masa. Mezcle la pimienta negra y, si la usa, agregue las hojas de romero.

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Enciende la parrilla. Coloque la sartén sobre una piedra para pizza o una bandeja para hornear, o sobre una rejilla del horno, si no usa la piedra, y hornee hasta que la farinata se congele, ya no tiemble y no se dore, aproximadamente 11 minutos. Si la parrilla está apagada, puede mantener la puerta del horno abierta con el utensilio encendido permanentemente.

 

Enfriar la farinata un poco hasta que se endurezca. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

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