Receta de ensalada de pollo ahumado
Ingredientes
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1 pollo entero, cortado por la mitad
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1/4 taza de tu salsa barbacoa favorita
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1/2 taza de mayonesa
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3/4 taza de apio finamente picado (aproximadamente 2 tallos medianos)
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1/3 taza de cebolla verde picada (aproximadamente 1 mediana)
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1 cucharada de jugo de limón recién exprimido de 1 limón
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1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
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1 cucharadita de pimentón ahumado
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1 cucharadita de salsa picante
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1/2 cucharadita de semillas de apio
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Sal kosher, al gusto
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Pimienta negra recién molida al gusto
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1 pieza de madera clara ahumada del tamaño de un puño, como un manzano o un cerezo
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Tipo de fuego: indirecto
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Calor de parrilla: bajo
Instrucciones
Coloca todo el pollo a la parrilla. Encienda el ahumador o parrilla a 225 ° F, agregue los trozos de madera ahumada cuando esté a temperatura ambiente. Cuando la leña esté ardiendo y produciendo humo, coloque el pollo en un ahumador o parrilla, con la piel encima. Inhale hasta que el termómetro de lectura instantánea marque 160 ° F cuando se inserte en la parte más gruesa del muslo, 1 1/2 - 2 horas. Retirar del fuego y enfriar completamente, aproximadamente 1 hora.
Antes de que el pollo se enfríe, mezcle la mayonesa, el apio, las cebolletas, el jugo de limón, el vinagre, las semillas de apio y el pimentón para preparar el aderezo.
Retire la carne de los huesos y presione firmemente. Coloque la carne en un tazón grande y vierta sobre el aderezo. Revuelve para combinar. Añadir sal y pimienta al gusto. Sirva inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
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