Receta de ensalada de pollo ahumado

Ingredientes

  • 1 pollo entero, cortado por la mitad

  • 1/4 taza de tu salsa barbacoa favorita

  • 1/2 taza de mayonesa

  • 3/4 taza de apio finamente picado (aproximadamente 2 tallos medianos)

  • 1/3 taza de cebolla verde picada (aproximadamente 1 mediana)

  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido de 1 limón

  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

  • 1 cucharadita de pimentón ahumado

  • 1 cucharadita de salsa picante

  • 1/2 cucharadita de semillas de apio

  • Sal kosher, al gusto

  • Pimienta negra recién molida al gusto

  • 1 pieza de madera clara ahumada del tamaño de un puño, como un manzano o un cerezo

  • Tipo de fuego: indirecto

  • Calor de parrilla: bajo

Instrucciones

Coloca todo el pollo a la parrilla. Encienda el ahumador o parrilla a 225 ° F, agregue los trozos de madera ahumada cuando esté a temperatura ambiente. Cuando la leña esté ardiendo y produciendo humo, coloque el pollo en un ahumador o parrilla, con la piel encima. Inhale hasta que el termómetro de lectura instantánea marque 160 ° F cuando se inserte en la parte más gruesa del muslo, 1 1/2 - 2 horas. Retirar del fuego y enfriar completamente, aproximadamente 1 hora.

Antes de que el pollo se enfríe, mezcle la mayonesa, el apio, las cebolletas, el jugo de limón, el vinagre, las semillas de apio y el pimentón para preparar el aderezo.

Retire la carne de los huesos y presione firmemente. Coloque la carne en un tazón grande y vierta sobre el aderezo. Revuelve para combinar. Añadir sal y pimienta al gusto. Sirva inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

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