Receta de ensalada de lechuga y fresa frita con vinagreta balsámica

Cuando se usa bien a la parrilla, esta receta combina tanto fresas asadas como queso halloumi horneado con rúcula de pimienta, espinacas, menta y vinagreta balsámica para crear una ensalada con múltiples contrastes que combinan increíblemente bien entre sí.

Ingredientes

  • Para el Aliño
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra

  • 2 cucharadas de vinagre balsámico

  • 1 cucharada de mostaza de Dijon

  • 1 cucharada de chalotas finamente picadas (aproximadamente 1 pequeña)

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto

  • 1 libra de fresas

  • 8 onzas de queso halo, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada

  • 3 onzas de rúcula, lavada y seca

  • 3 onzas de espinacas, lavadas y secas

  • 1/4 taza de gasa de menta compacta

  • 4 brochetas de madera, remojadas en agua durante 30 minutos antes de usar

  • Tipo de fuego: Directo
  • Calor de parrilla: Altura media

Instrucciones

Para hacer el aderezo: En un tazón mediano, combine el aceite, el vinagre, la mostaza y las chalotas. Añadir sal y pimienta al gusto. ᲒDetente.

Enciende una chimenea de carbón. Cuando todo el carbón esté encendido y cubierto de ceniza gris, vierta y distribuya el carbón de manera uniforme sobre toda la superficie del pastel de carbón. Coloque en una bandeja para hornear, cubra con una parrilla y caliente durante 5 minutos. Limpiar y engrasar la bandeja de horno. Transfiera las fresas a una brocheta y colóquelas en la parrilla. Cocine hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, de 1 a 2 minutos por cada lado. Transfiera las fresas a una tabla de cortar y mezcle con las brochetas. Ralle y presione las fresas en cuatro, córtelas por la mitad si las fresas son demasiado grandes.

Coloque el halloumi en la parrilla y cocine hasta que esté dorado por ambos lados, durante 2 a 4 minutos por cada lado. Transfiera a una tabla de cortar y presione en cubos de 1/4 de pulgada.

Coloque la rúcula y las espinacas en un tazón grande, agregue el aderezo al gusto y doble la capa. Adorne con fresas, halloumi y menta. Úselo inmediatamente.

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