Receta de ensalada de lechuga y fresa frita con vinagreta balsámica
Cuando se usa bien a la parrilla, esta receta combina tanto fresas asadas como queso halloumi horneado con rúcula de pimienta, espinacas, menta y vinagreta balsámica para crear una ensalada con múltiples contrastes que combinan increíblemente bien entre sí.
Ingredientes
- Para el Aliño
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1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
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2 cucharadas de vinagre balsámico
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1 cucharada de mostaza de Dijon
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1 cucharada de chalotas finamente picadas (aproximadamente 1 pequeña)
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Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
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1 libra de fresas
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8 onzas de queso halo, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
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3 onzas de rúcula, lavada y seca
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3 onzas de espinacas, lavadas y secas
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1/4 taza de gasa de menta compacta
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4 brochetas de madera, remojadas en agua durante 30 minutos antes de usar
- Tipo de fuego: Directo
- Calor de parrilla: Altura media
Instrucciones
Para hacer el aderezo: En un tazón mediano, combine el aceite, el vinagre, la mostaza y las chalotas. Añadir sal y pimienta al gusto. ᲒDetente.
Enciende una chimenea de carbón. Cuando todo el carbón esté encendido y cubierto de ceniza gris, vierta y distribuya el carbón de manera uniforme sobre toda la superficie del pastel de carbón. Coloque en una bandeja para hornear, cubra con una parrilla y caliente durante 5 minutos. Limpiar y engrasar la bandeja de horno. Transfiera las fresas a una brocheta y colóquelas en la parrilla. Cocine hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, de 1 a 2 minutos por cada lado. Transfiera las fresas a una tabla de cortar y mezcle con las brochetas. Ralle y presione las fresas en cuatro, córtelas por la mitad si las fresas son demasiado grandes.
Coloque el halloumi en la parrilla y cocine hasta que esté dorado por ambos lados, durante 2 a 4 minutos por cada lado. Transfiera a una tabla de cortar y presione en cubos de 1/4 de pulgada.
Coloque la rúcula y las espinacas en un tazón grande, agregue el aderezo al gusto y doble la capa. Adorne con fresas, halloumi y menta. Úselo inmediatamente.
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