Receta de ensalada de lata, manzana y panceta

Con repollo y rábanos ligeramente amargos, panceta crujiente y salada, pastel de manzana y sirope de arce dulce, esta abundante ensalada de invierno satisface perfectamente todos los gustos correctos. También es una buena ensalada. Asegúrese de que sus manzanas no estén demasiado ácidas, especialmente si usa Granny Smith, necesitará un poco de dulzura para equilibrar la acidez del aderezo.

Ingredientes

  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra

  • 4 onzas de panceta en rodajas, cortada en cubos

  • 1/4 taza de vinagre de champagne

  • 1/4 taza de jarabe de arce

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 1 achicoria pequeña, rallada

  • 1 cono de col rizada (8 onzas), tallos descartados, hojas ralladas

  • 2 tortas, pero manzanas dulces, cortadas en tallos gruesos de cerillas

  • 3/4 taza de nueces, tostadas si lo desea

Instrucciones

Mezcle el aceite de oliva y la panceta en una cacerola pequeña a fuego medio. Hervir, revolviendo con frecuencia, hasta que la panceta esté dorada y crujiente. Vierta los jugos hervidos en un tazón pequeño y enfríe la panceta crujiente a un lado. Agregue el vinagre de champán, el jarabe de arce, la sal y la pimienta y mezcle bien.

En un tazón grande, combine los rábanos, el repollo, las manzanas y las nueces. Revuelva, agregue el aderezo, lentamente, hasta que la ensalada esté bien disuelta. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Coloque la panceta crujiente encima.

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