Receta de ensalada de hinojo y achicoria con vinagreta de mandarina

La mayoría de los productos en invierno son desafortunados, a excepción de los cítricos. Preparamos esta vinagreta de mandarina para celebrar una de las pocas frutas que mejor en esta época del año, luego la servimos con una simple ensalada de hinojo triturado y rábano.

Ingredientes

  • 1 cabeza de eneldo, cortado a la mitad, sembrado y mandolina muy finamente picada

  • 1 achicoria mediana, cortada a la mitad, con semillas y finamente picada

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

  • Aderezo de mandarina e hinojo

Instrucciones

En una ensaladera grande, combine el eneldo y el rábano finamente picados y sazone con sal y pimienta. Revuelva o agregue el aderezo para la emulsión, luego vierta una pequeña cantidad en el tazón. Con una mano limpia vierta la ensalada encima, agregue la salsa según sea necesario hasta que el eneldo y el rábano estén bien cubiertos pero no escurridos. Agregue sal y pimienta si es necesario y sirva inmediatamente. El apósito residual se almacena en el refrigerador hasta por 5 días.

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