Receta de ensalada de hinojo frito y naranja
Hinojo Uno de los alimentos que siempre me sorprende. Hay tanta gente por ahí que conozco que es tan reacia a hacer esto, lo tenía en mi cabeza que no podía ser tan bueno. Así que cada vez que lo hago Hacer Finalmente lo tengo, siempre es increíble lo mucho que lo aprecio.
Ingredientes
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Para el Aliño
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1 jugo de naranja
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1/2 ralladura de naranja
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2 cucharadas de mostaza de Dijon
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1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
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2 bulbos de hinojo, cortados en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
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.Aceite de oliva
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Sal kosher
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Pimienta recién molida
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3 naranjas, ralladas y partidas
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3 cucharadas de almendras ralladas, tostadas
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2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas
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Tipo de fuego: directo
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Calor de parrilla: alto
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine el jugo de naranja, el apio, la mostaza y el aceite de oliva para preparar un aderezo. Agrega sal y pimienta al gusto y reserva.
Enciende una chimenea de carbón. Cuando todo el carbón esté encendido y cubierto de ceniza gris, vierta y distribuya el carbón de manera uniforme sobre toda la superficie del pastel de carbón. Coloque en una bandeja para hornear, cubra con una parrilla y caliente durante 5 minutos. Limpiar y engrasar la bandeja de horno. Engrase ligeramente las rodajas de hinojo con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Muela el eneldo a fuego alto hasta que se disuelva y se ablande ligeramente, 3-4 minutos por cada lado. Retirar de la parrilla y, presionando fuerte, desechar los trozos de piedra restantes.
En un tazón grande, combine el eneldo, las rodajas de naranja, las almendras y la menta. Incorporar el aderezo y servir.
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