Receta de ensalada de hierbas mixtas con aceitunas, tomates y mozzarella fresca

Una mezcla de hierbas frescas (albahaca, tomillo, perejil, cilantro y menta) combina rúcula, tomates uva, mozzarella rallada y dos variedades de aceitunas para una ensalada aromática intensa e intensa a finales del verano.

Ingredientes

  • 1 taza de tomates uva, cortados por la mitad

  • Sal kosher

  • 1 cucharada de vinagre balsámico

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  • 1/2 cucharada de jugo de limón recién exprimido de 1 limón

  • 1/2 cáscara de limón

  • 1 1/2 cucharaditas de mostaza de Dijon

  • Pimienta negra recién molida

  • 3 tazas de rúcula tierna

  • 1 taza de hojas de cilantro picadas en trozos grandes y tallos tiernos (de aproximadamente 1 onza)

  • 1/2 taza de mozzarella fresca, rallada a mano si está muy fresca y lechosa, o en un frasco si es más espesa

  • 1/2 taza de hojas de perejil picadas en trozos grandes y tallos tiernos (aproximadamente 1 manojo)

  • 3 cucharadas de albahaca picada gruesa o hojas de albahaca tailandesa (de aproximadamente 3 ramitas)

  • 3 cucharadas de hojas de menta finamente picadas (de aproximadamente 3 ramitas)

  • 2 cucharadas de aceitunas secas picadas en trozos grandes

  • 2 cucharadas de aceitunas de pluma finamente picadas

  • 1 cucharada de ralladura de limón u hojas de heno

Instrucciones

Mezcle en un tazón, agregue 1/4 de cucharadita de sal a los tomates y mezcle. Transfiera los tomates a una malla fina y colóquelos en un bol. Deje reposar durante 20 minutos.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el aceite, el jugo de limón, la ralladura de limón y la mostaza. Agrega sal y pimienta.

En un tazón grande, combine los tomates, la rúcula, el cilantro, la mozzarella, el perejil, la albahaca, la menta, dos aceitunas y el tomillo. Agrega la salsa a la ensalada y mezcla bien. Úselo inmediatamente.

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