Receta de ensalada de hierbas mixtas con aceitunas, tomates y mozzarella fresca
Una mezcla de hierbas frescas (albahaca, tomillo, perejil, cilantro y menta) combina rúcula, tomates uva, mozzarella rallada y dos variedades de aceitunas para una ensalada aromática intensa e intensa a finales del verano.
Ingredientes
1 taza de tomates uva, cortados por la mitad
Sal kosher
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharada de jugo de limón recién exprimido de 1 limón
1/2 cáscara de limón
1 1/2 cucharaditas de mostaza de Dijon
Pimienta negra recién molida
3 tazas de rúcula tierna
1 taza de hojas de cilantro picadas en trozos grandes y tallos tiernos (de aproximadamente 1 onza)
1/2 taza de mozzarella fresca, rallada a mano si está muy fresca y lechosa, o en un frasco si es más espesa
1/2 taza de hojas de perejil picadas en trozos grandes y tallos tiernos (aproximadamente 1 manojo)
3 cucharadas de albahaca picada gruesa o hojas de albahaca tailandesa (de aproximadamente 3 ramitas)
3 cucharadas de hojas de menta finamente picadas (de aproximadamente 3 ramitas)
2 cucharadas de aceitunas secas picadas en trozos grandes
2 cucharadas de aceitunas de pluma finamente picadas
1 cucharada de ralladura de limón u hojas de heno
Instrucciones
Mezcle en un tazón, agregue 1/4 de cucharadita de sal a los tomates y mezcle. Transfiera los tomates a una malla fina y colóquelos en un bol. Deje reposar durante 20 minutos.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el aceite, el jugo de limón, la ralladura de limón y la mostaza. Agrega sal y pimienta.
En un tazón grande, combine los tomates, la rúcula, el cilantro, la mozzarella, el perejil, la albahaca, la menta, dos aceitunas y el tomillo. Agrega la salsa a la ensalada y mezcla bien. Úselo inmediatamente.
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