Receta de ensalada de col rizada con uvas secas al horno, nueces tostadas y queso azul

El queso azul, los frutos secos y las nueces de esta ensalada de col son una combinación clásica de ingredientes, pero aquí la combinación se hace extraordinariamente gracias a las pasas secadas al horno, que quedan más carnosas y jugosas que las pasas. Mientras tanto, las hojas de col se empapan en aceite, humedeciéndolas lo suficiente. El resultado es un conjunto de sabores mejorado y profundamente familiar.

 

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra, poner en una bandeja de horno y masajear las hojas de col.
  • 12 onzas (340 g) de uvas rojas sin semillas (aproximadamente 1 racimo grande; ver nota)
  • 12 onzas (340 g) de hojas de col, sin costillas duras y hojas cortadas en trozos grandes
  • Sal kosher
  • 1 1/4 tazas de media nuez (4 onzas; 115 g)
  • 115 g (4 onzas) de queso azul cremoso, agridulce, como Bleu d'Auvergne, Cashel Blue o Maytag Blue, triturado
  • 1 receta de aderezo simple
  • Pimienta negra recién molida

 

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Instrucciones

 

Precaliente el horno a 225 ° F / 107 ° C (o 200 ° F / 93 ° C si usa convección). Cepille la bandeja para hornear forrada con aceite de oliva muy ligeramente, luego espolvoree con pasas. Hornee, verificando periódicamente la preparación, hasta que las uvas estén trituradas y semisecas, pero aún ligeramente grasas, durante aproximadamente 3 horas. Deje enfriar. Utilice una espátula fina de metal para aflojar las uvas pegadas a la bandeja para hornear.

 

Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle las hojas de repollo con suficiente aceite de oliva para envolver ligeramente, luego agregue la sal. Frote las hojas de repollo con aceite a mano, asegúrese de envolver todas las superficies y revuelva a mano para ayudar a que las piezas más pesadas se deshagan, aproximadamente 2 minutos.

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Caliente las nueces en una sartén mediana a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 3 minutos. También puede asar las nueces en el microondas siguiendo estas instrucciones. Déjelo enfriar y luego frótelo entre las manos.

 

Cuando esté listo para servir, mezcle el repollo con las pasas, las nueces y el queso secados al horno. Vierta suficiente aderezo simple para envolver ligeramente, revuelva para combinar. Agregue sal y pimienta y agregue el aderezo si lo desea. ᲛServicio.

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