Receta de ensalada de col con aderezo cremoso de chile

Este collage simple y refrescante equilibra el calor dulce y floral del chile Fresno con un aderezo cremoso y fuerte. La etapa más larga de la receta, estropear la colasla después de mezclar el aderezo, ha desaparecido por completo, lo que le da tiempo para preparar el resto de la comida.

Ingredientes

  • Para Vinagreta de Chile:
  • 1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva extra virgen

  • 1/4 taza (60 ml) de vinagre de sidra de manzana

  • 1 pieza de pimiento Fresno (20 g) rallado y sin pepitas

  • 2 cucharaditas (10 g) de azúcar

  • 1 diente de ajo

  • 1/2 cucharadita de sal kosher, y más para condimentar

  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida, más para condimentar más

  • 1/4 taza (60 ml) de crema espesa

  • Para la Universidad:
  • 10 onzas (280 g) de col verde o col rizada rallada

  • 280 g (10 onzas) de repollo morado rallado

  • 280 g (10 onzas) de zanahorias ralladas

Instrucciones

Para Vinagreta de Chile: En un tazón de la licuadora, agregue todos los ingredientes excepto la crema y mezcle a alta potencia con una espátula flexible hasta que quede suave, muele los lados del tazón de la licuadora según sea necesario. Encienda la batidora a velocidad baja y agregue lentamente la crema para emulsionar. Dobla el aderezo al gusto con S&P.

Para la Universidad: Mezcle el repollo y las zanahorias en un tazón grande. Vierta la mezcla de repollo sobre el aderezo de chile y mezcle bien. Deje reposar la ensalada durante al menos 10-15 minutos antes de servir. (Por lo general, mi ensalada de requesón me gusta un poco más descolorida, así que déjela a un lado durante 30 minutos). Pruebe y reemplace el condimento con más sal si lo desea. Cubra las cebollas cuajadas y refrigere antes de servir.

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