Receta de ensalada de cítricos de invierno con pimienta negra, queso feta y menta

En esta época del año, puede golpear fácilmente el vacío invernal. De hecho, es difícil no hacerlo. Es por eso que la temporada de cítricos trae un alivio tan bienvenido. Los cítricos brillantes, vigorizantes y llenos de vida iluminan incluso los días más oscuros.

Ingredientes

  • 3 naranjas sanguinas

  • 3 Mineola o mandarina

  • 1 naranja azul marino o caramelo

  • 1 pomelo blanco

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto

  • 1/2 cucharadita de miel

  • Sal kosher

  • 2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas

  • 3 onzas de queso feta, triturado

  • Pimienta negro

Instrucciones

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Cortar en piedras de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, quitar las semillas. Distribuya la fruta en una fuente grande, cubriendo las rodajas.

Mezcle aceite de oliva, vinagre y miel y agregue sal. Agrega la ensalada a la ensalada y decora con menta, queso feta y pimienta. Úselo inmediatamente.

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