Receta de ensalada de caqui y rúcula con semillas de granada, menta y queso feta

Colorida, multitexturizada y llena de sabor, esta ensalada de temporada combina caqui delicado y dulce con rúcula de pimienta, semillas de granada crujientes, menta y queso feta salado. La vinagreta de vino tinto claro conecta todo.

Ingredientes

Conserva la receta

• 1/4 taza de vinagre de vino tinto

• 1/2 taza de aceite de oliva

• Sal kosher y pimienta negra recién molida

• 3 caqui Fuiu

• 1/4 taza de semillas de granada

• 4 tazas de rúcula tierna

• 1 1/2 cucharadas de hojas de menta fresca finamente picadas

• 1/4 taza de queso feta triturado

Instrucciones

En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva. Agregue sal y pimienta y cocine nuevamente.

Presione las puntas y puntas del caqui y retire la piel con un pelador. Cortar el caqui por la mitad y en rodajas finas.

Coloque el caqui en un tazón grande con las semillas de granada, rúcula, menta y queso feta. Espolvorea con el aderezo, decora con pimienta negra molida y sirve de inmediato.