Receta de ensalada de caqui y rúcula con semillas de granada, menta y queso feta

Colorida, multitexturizada y llena de sabor, esta ensalada de temporada combina caqui delicado y dulce con rúcula de pimienta, semillas de granada crujientes, menta y queso feta salado. La vinagreta de vino tinto claro conecta todo.

Ingredientes

  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto

  • 1/2 taza de aceite de oliva

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

  • 3 caqui Fuiu

  • 1/4 taza de semillas de granada

  • 4 tazas de rúcula tierna

  • 1 1/2 cucharadas de hojas de menta fresca finamente picadas

  • 1/4 taza de queso feta triturado

Instrucciones

En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva. Agregue sal y pimienta y cocine nuevamente.

Presione las puntas y puntas del caqui y retire la piel con un pelador. Cortar el caqui por la mitad y en rodajas finas.

Coloque el caqui en un tazón grande con las semillas de granada, rúcula, menta y queso feta. Espolvorea con el aderezo, decora con pimienta negra molida y sirve de inmediato.

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