Receta de ensalada de camote frito y maíz

De todos los productos de Acción de Gracias, nunca podré deshacerme de las batatas confitadas. Estos tubérculos de naranja son una de mis verduras de otoño favoritas debido a su sabor cálido y dulce, y no entiendo por qué quieres disfrazar esta dulzura con más azúcar y luego llenarla con malvaviscos. Por otro lado, si preparara un plato con boniatos, sería algo más apropiado Ensalada de camote y maíz.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 cucharadas de jugo recién exprimido de aproximadamente 2 limas

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

  • 2 cebollas verdes, finamente picadas

  • 2 libras de camote, rallado y cortado en rodajas de 1/2 "

  • 1 oreja

  • 1/2 cucharada de mantequilla

  • 1 chile poblano grande

  • 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva, para cepillar

  • Tipo de fuego: Directo
  • Calor de parrilla: Altura media

Instrucciones

En un tazón mediano, mezcle el aceite, el jugo de limón, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y pimienta de cayena. Agregue las cebollas verdes; Posponer.

Coloque las rodajas de camote en una cacerola mediana y cubra con 1 pulgada de agua. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Llevar a ebullición y cocinar hasta que las patatas se corten con un cuchillo de baja resistencia, unos 10 minutos. Escurre las patatas. Unte las patatas con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

Unte toda la parte del maíz con mantequilla y sazone con sal y pimienta. Envuelva en papel de aluminio.

Enciende una chimenea de carbón. Cuando todo el carbón esté encendido y cubierto de ceniza gris, vierta y distribuya el carbón de manera uniforme sobre toda la superficie del pastel de carbón. Coloque en una bandeja para hornear, cubra con una parrilla y caliente durante 5 minutos. Limpiar y engrasar la bandeja de horno. Coloque las papas, el maíz y los granos de pimienta a la parrilla. Hervir las patatas por ambos lados hasta que estén doradas, unos 4 minutos por cada lado. Hervir el maíz durante 20 minutos, volteándolo cada 5 minutos. Hierve el poblano hasta que se disuelva por completo, unos 15 minutos. Retire las papas y el maíz en una tabla de cortar. Coloque los chiles poplano en un bol, cubra con una envoltura de plástico y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Corte las papas en cubos de 1/2 pulgada, transfiéralas a un tazón grande. Pica los granos de elote y transfiérelos a un bol con las papas. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Pica finamente los pimientos y transfiérelos a un bol con las papas y el maíz.

Vierta el aderezo sobre las papas, el maíz y la pimienta. Revuelve para combinar. Espera 10 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto, luego sirva.

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