Receta de ensalada de arroz negro con frutas con cilantro, aguacate y pepita en vinagreta de chile y naranja

Esta ensalada de arroz negro está llena de colores: aguacate y cilantro para un toque verde, mango y naranja para un fuerte contraste, seguido de una cebolla roja crujiente y terrosa y una ducha de pepita crujiente, todo unido. Pimiento y membrillo. -Vinagreta de naranja picante.

Ingredientes

  • Vestir:
  • 1/4 taza de jugo de naranja fresco de 1 naranja

  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto o blanco

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 2 dientes de ajo medianos, picados

  • 1/4 cucharadita de chile ancho en polvo

  • 1/4 cucharadita de comino molido

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

  • Para ensalada:
  • 2 tazas de arroz negro cocido (ver nota)

  • 1/2 mango, cortado en cubos

  • 1 aguacate, cortado en cubos

  • 1 naranja, segmentada

  • 1/4 taza de cebolla morada finamente picada

  • 1/4 taza de cilantro finamente picado

  • 1/3 taza de granos de pimienta, ligeramente fritos

Instrucciones

Vestir: Batir los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño, verter generosamente con el S&P al gusto. Reserva.

Para ensalada: Coloque el arroz en un tazón grande. Agrega mango, aguacate, naranja, cebolla y cilantro. Vuelva a batir el aderezo y agregue unas cucharadas de arroz, revolviendo suavemente la ensalada hasta que adquiera su gusto; Ahorre vinagreta extra para llegar a la mesa. Pruebe y agregue sal y pimienta si es necesario. Adorne con ramitas y sirva.

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