Receta de compota de fresa-Revanda con hinojo

Esta combinación clásica de primavera, con su sabor mejorado de anís de semillas de hinojo, es increíblemente versátil: solo agregue más o menos azúcar al gusto. Si se deja picante, combina perfectamente con carne de cerdo a la plancha o frita; Ligeramente más dulce y perfecto como desayuno para hacer yogur, waffles o tortitas; Disfruta aún más y puedes usarlo en una ensalada de helado. Como está escrito, la receta está a medio hornear, buena para el desayuno o como postre no tan dulce. Siéntase libre de adaptarse a sus propias preferencias.

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Ingredientes

  • 350 g (3/4 de libra) de ruibarbo, cortado en cubos

  • 300 g (10 onzas) de fresas ralladas y un cuarto

  • 1/2 taza (100 g) de azúcar (ver nota)

  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo molidas (aproximadamente 3/4 de cucharadita de semillas enteras)

  • Sal kosher salada

Instrucciones

En una cacerola mediana, mezcle el ruibarbo con 1/2 taza de agua y deje hervir a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento hasta que el ruibarbo esté completamente suave y comience a disolverse, aproximadamente 4 minutos.

Tape y agregue las fresas, el azúcar al gusto (ver nota), el eneldo y la sal. Continúe cocinando, sin tapar, a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las fresas estén muy suaves y esponjosas, aproximadamente 10 minutos; Si la compota está demasiado espesa durante la cocción, agregue un poco de agua para diluirla un poco. Sirva caliente o fría. La compota se almacena en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 5 días.

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