Receta de coles de Bruselas y chalotas fritas con vinagre balsámico

Cuando escribí por primera vez sobre las humildes coles de Bruselas, fue desde la perspectiva de alguien que creía que yo estaba entre la minoría de personas que realmente amaban las pequeñas coles de Bruselas.

 

Ingredientes

  • 3 libras (1,4 kg) de coles de Bruselas, cortadas en la parte inferior, sin hojas exteriores, cortadas por la mitad (ver nota)
  • 8 rodajas medianas, en rodajas finas
  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra (ver nota)
  • Sal kosher marca Diamond y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas (30 ml) de vinagre balsámico

 

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Instrucciones

 

Ajuste las parrillas del horno a las posiciones medias superior e inferior y coloque una bandeja para hornear gruesa en cada una. Precaliente el horno a 500 ° F.

 

En un tazón grande, mezcle las ramitas, las chalotas, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto. Cuando el horno esté caliente, trabaje rápido, retire las bandejas para hornear con un paño de cocina o un guante de horno. Distribuya la mezcla de coles de Bruselas de manera uniforme entre las dos bandejas, revolviendo para distribuirlas en una capa uniforme. Regrese los mejillones al horno. Hornee hasta que las coles de Bruselas estén fritas y completamente doradas, aproximadamente 20 minutos, agregue el repollo y dé la vuelta y cambie las bandejas hacia arriba y hacia abajo en el medio de la cocción.

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Tan pronto como lo saque del horno, agregue vinagre balsámico a las ramitas y revuelva. Agregue sal y pimienta al gusto y sirva.

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