Receta de colasla picante

Ensalada de col picante en algún lugar entre lo que obtienes entre la taquería mexicana y los encurtidos al estilo haitiano, con sabores de habanero (o sombrero escocés) y pimienta. Perfecto para sándwiches, tacos, aderezos para hamburguesas, etc.

Ingredientes

  • 2 litros de col blanca finamente rallada o chucrut (aproximadamente 1 cabeza pequeña)

  • 1 taza de zanahorias finamente ralladas (aproximadamente 1 mediana)

  • 1 taza de cebolla morada molida (aproximadamente 1 pequeña)

  • Sal kosher

  • 3 tazas de vinagre blanco

  • 1/4 taza de azucar

  • 2 bayas de pimiento

  • 1 pimiento habanero (o capucha escocesa) o pimiento fletán, cortado por la mitad (ver nota)

Instrucciones

En un tazón grande, combine el repollo, las zanahorias, las cebollas rojas y 2 cucharadas de sal kosher. Vierta sal sobre las verduras. ᲒDetente. Mezcle vinagre, azúcar, pimienta, pimienta y 1 taza de agua en una cacerola y deje hervir a fuego medio. Vierta el líquido hirviendo en la mezcla de repollo, luego colóquelo directamente sobre la superficie con una toalla de papel y presione hasta que esté saturado para que el repollo no esté en el agua. Deje enfriar a temperatura ambiente. Transfiera a un recipiente sellado y refrigere hasta que esté listo. La ensalada de col se almacena durante aproximadamente 2 semanas.

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