Receta de cereza agridulce con almendras marcona, menta y ricotta

La temporada de la cereza es fugaz, así que disfrutémosla mientras está aquí. Sin cocinar en esta receta increíblemente simple, las cerezas frescas maceradas se procesan con una mezcla agridulce de miel y vinagre de vino tinto, luego pimienta negra y se comen con buen queso ricotta, almendras Marcona trituradas y menta. Sirva en un tazón como desayuno o postre ligero, o sírvalo sobre pan tostado como refrigerio.

Ingredientes

Conserva la receta

• 1 litro de cerezas dulces, cortadas por la mitad y retiradas

• 3 cucharadas de miel

• 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto

• Sal kosher y pimienta negra recién molida

• 2 tazas de ricotta fresca (ver nota)

• Pan frito crujiente, para servir (opcional)

• 1/2 taza de Almendras Marcona, finamente picadas (ver nota)

• Hojas de menta fresca, para decoración.

• Escamas de sal como Maldon (opcional)

Instrucciones

En un tazón pequeño, combine las cerezas, la miel y el vinagre. Agrega sal y una gran cantidad de pimienta rallada.

Vierta el queso ricotta en tazones (o úntelo sobre una tostada). Decorar con las cerezas y el líquido de maceración, las almendras trituradas y las hojas de menta. Al usar, espolvorear con escamas de sal y servir.