Receta de cazuela de judías verdes sin gluten
Hace unos años, cuando uno de mis lectores me pidió que creara una versión sin gluten de la cazuela de judías verdes de Campbell, me emocioné. Nunca antes había comido una guarnición clásica de Acción de Gracias. Una vez que mejoré la receta, sucedió una historia divertida: algunos de mis amigos resultaron ser un amante secreto de la sartén de judías verdes. Ahora hago esto todos los años para el Día de Acción de Gracias. Otra gran parte de la tradición es comer tiras de cebolla recién fritas.
Ingredientes
- Para cebollas fritas:
3 cucharadas de maicena
3 cucharadas de harina de arroz blanco
1 cebolla mediana, cortada en tiras finas
- Para la caldera:
Quemar aceite vegetal
Sal, al gusto (opcional)
3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
1 cebolla pequeña finamente picada
Champiñones de 8 onzas, finamente picados (alrededor de 3 tazas)
1 diente de ajo, prensa de ajo picado o filtrado
2 tazas de leche, partida
2 cucharadas de maicena
1 bolsa (16 onzas) de judías verdes en rodajas francesas congeladas, descongeladas y trituradas o 16 onzas de judías verdes frescas, peladas, trituradas y cocidas hasta que se ablanden
1/8 cucharadita de tomillo molido
Sal y pimienta para probar
1/4 taza de queso parmesano rallado, dividido
Instrucciones
Para las cebollas: Mezcle la maicena y la harina de arroz blanco en una bolsa grande a la velocidad del rayo. Agregue las cebollas y revuelva en la bolsa para combinar. Saca la cebolla de la bolsa; Agregue la harina extra.
Llene una sartén grande de fondo grueso (el hierro fundido funciona mejor) con 1/2 pulgada de aceite vegetal. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que se caliente y brille. (Para probar el aceite, coloque una rodaja de cebolla en ella. La cebolla debe hervir a fuego lento cuando entre en contacto con el aceite. De lo contrario, el aceite no está lo suficientemente caliente). Freír un puñado de cebollas, aproximadamente de 4 a 5 lotes, hasta que estén doradas. marrón y crujiente. (No cocine demasiado la sartén al hornear.
Retire la cebolla del aceite con una espumadera. Coloque en un plato forrado con una toalla de papel para que escurra. Agregue sal al gusto si lo desea. Repite con las cebollas restantes.
Para el plato: Precaliente el horno a 350 ° F. En una cacerola mediana, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille. Agrega la cebolla y el ajo. Revuelva hasta que esté suave, revolviendo con frecuencia. Agrega los champiñones y la cucharada restante de aceite de oliva. Cocine hasta que los champiñones estén suaves y tiernos, revolviendo con frecuencia durante unos tres minutos.
Agregue 1 3/4 taza de leche y cebolla. Llevar a hervir. Tan pronto como la mezcla hierva, mezcle el 1/4 de taza de leche restante y dos cucharadas de maicena. Revuelva vigorosamente con un tenedor para combinar la leche y la maicena. Agregue la maicena rápidamente. Hervir durante 45 segundos. Alejar del calor. Reduzca el fuego a bajo. Guisar durante tres minutos. Sal y pimienta para probar.
Agrega las judías verdes, bate. Vierta en una olla de 1 1/2 litro. Cubra con la mitad del queso parmesano rallado. Cubra con papel de aluminio. Hornea por 30 minutos.
Retirar el papel de aluminio. Coloque las cebollas fritas y el queso restante encima de la sartén. Hornee en el horno hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado, aproximadamente siete minutos.
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