Receta de camote frito con mantequilla de miso y arce
Comenzamos con una receta clásica de camote de otoño y le dimos un pequeño batido. El aroma de jengibre y miso agrega profundidad y especias, mientras que la mantequilla y el jarabe de arce agregan dulzura y riqueza calmantes.
Ingredientes
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2 1/4 libras (1 kg) de batatas, cortadas en rodajas de 2 pulgadas (aproximadamente 7 tazas, ver nota)
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6 cucharadas (90 g) de mantequilla sin sal
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1/4 taza (60 ml) de jarabe de arce puro
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1/4 taza (60 g) de miso blanco
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2 cucharaditas (10 ml) de vinagre de vino blanco
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1 cogollo (1 pulgada) de jengibre fresco rallado y rallado (aproximadamente 2 cucharaditas)
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Sal kosher y pimienta negra recién molida
Instrucciones
Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C). Coloque las batatas en una sola capa en una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas.
En una cacerola pequeña, combine la mantequilla, el jarabe de arce y el miso y cocine a fuego medio, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita y la salsa esté suave. Mezclar el vinagre y el jengibre y retirar del fuego.
Vierta el puré de mantequilla sobre las batatas y cubra. Agrega sal y pimienta. (Cuidado con la sal porque el misho ya estará salado).
Hierva las papas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, unos 40 minutos. Úselo inmediatamente. (Para que las papas se enrojezcan más, cocine durante 2-3 minutos, con cuidado de no quemarlas).
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