Receta de bizcocho de plátano, dátiles y nueces sin gluten ni lácteos

El pastel de plátano sin gluten es una de mis formas favoritas de consumir plátanos demasiado maduros, y este pastel de nueces y dátiles de plátano sin gluten ni lácteos lo lleva a un nivel completamente nuevo. Lo pegajoso, los dátiles y el almíbar lo hacen súper indulgente, y los plátanos añaden una dulzura pesada que es perfecta con una taza de té.

Este bizcocho de plátano, dátiles y nueces sin gluten está lleno de sabor. Me encanta la textura que le dan los trozos de dátiles y nueces: una deliciosa masticabilidad y crujiente, todo en uno. El almíbar mantiene el bizcocho muy húmedo. ¡Odio esa palabra! también, lo que lo convierte en un verdadero placer.

Cuanto más maduros estén los plátanos en esta receta, mejor. Quieres que estén muy ennegrecidos por fuera y suaves y magullados por dentro. ¡Los plátanos tienen MUCHO más sabor de esta manera! También hace que sea mucho más fácil triturarlos para agregarlos a la mezcla.

Decidí hacer esta receta de pastel sin lácteos ni gluten, y utilicé la crema para untar Pure Free From gluten y sin lácteos en lugar de mantequilla. También utilicé harina con levadura Freee Dove's Farm para asegurarme de que mi pastel de plátano y nueces tuviera un crecimiento perfecto. Las nueces espolvoreadas por encima le dan un toque elegante y rematan maravillosamente el pastel.

Receta de bizcocho de plátano, dátiles y nueces sin gluten ni lácteos

He preparado este pequeño y práctico vídeo que muestra cómo hacer el pastel de nueces y dátiles de plátano perfecto, sin gluten ni lácteos. También puede encontrar la receta completa y los ingredientes a continuación, y si le gusta esta receta, no olvide probar este delicioso pan de proteína de plátano sin gluten y sin lácteos , o mis donas de pan de plátano sin gluten .

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Pastel de plátano, dátiles y nueces – sin gluten ni lácteos

Un delicioso pastel dulce de plátano, dátiles y nueces, que además no contiene gluten ni lácteos.

Ingredientes

• 175 g de crema para untar sin lácteos, más un poco más para engrasar el molde
• 200 g de harina con levadura sin gluten
• 100 g de azúcar mascabado light
• 2 huevos grandes, batidos
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de almíbar dorado
• 3 plátanos pequeños demasiado maduros, unos 320 g con piel
• 120 g de dátiles sin hueso, picados
• 125 g de nueces picadas

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Engrasa un molde para pan y luego cúbrelo con papel para hornear.
2. Coloque la harina sin gluten, la crema para untar sin lácteos, la canela y el azúcar en un tazón grande y mezcle. Luego agrega los huevos y el almíbar y mezcla hasta formar una masa ligera.
3. Triture los plátanos y agréguelos a la mezcla con los dátiles y 75 g de nueces; reserve los 50 g restantes de nueces a un lado para cubrir más tarde.
4. Revuelva la mezcla del pastel hasta que esté completamente combinada y luego viértala en el molde para pan. Espolvorea el resto de las nueces picadas encima.
5. Hornea durante 50-60 minutos en el centro del horno, hasta que el bizcocho esté dorado y firme al tacto, y puedas sacar un pincho limpio del centro.
6. Deje enfriar en el molde durante 15 a 20 minutos antes de retirarlo con cuidado y enfriarlo sobre una rejilla. ¡Corta y sirve con una taza de té!

Notas

Se conservará durante un par de días en un recipiente cerrado.

¿Cuál es tu pastel sin gluten y sin lácteos favorito? ¿Hay algún pastel que realmente extrañes y desearías que no tuviera gluten? Comenta a continuación y házmelo saber, o etiquétame en mi página de Facebook, Instagram o Twitter .

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