Receta de arvejas de mora con tallo de jamón
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite vegetal
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1 cebolla picada
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2 rodajas de apio, cortadas en cubos
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2 dientes de ajo
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Un puñado de pimientos al gusto
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1 hoja de laurel
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1/2 cucharadita de tomillo seco
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 rebanada de jamón ahumado, alrededor de 1 1/2 a 2 libras
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1 libra de guisantes negros, enjuague y remoje durante la noche en agua fría, luego cuele
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1 cucharadita de sal
Instrucciones
Precalentar el horno a 350 grados. Calienta el aceite en una cacerola y sofríe las cebollas a fuego medio hasta que estén transparentes, unos 5 minutos. Agregue el apio y el ajo y cocine por otros 2 minutos.
Agrega el pastel y suficiente agua para cubrir completamente la garganta. Agregue la pimienta, la hoja de laurel, la cebolla y el pimiento. Lleve el agua a ebullición, luego cierre la olla y transfiérala al horno. Hervir durante 1 hora.
Después de 1 hora, agregue los guisantes negros a la olla y regrese la olla al horno, esta vez sin tapar. Cocine por 1 1/2 horas más, o hasta que los frijoles y la carne de cerdo estén tiernos. Sirva con acompañamientos de su elección como verduras o repollo.
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