Receta de alitas de pollo al horno con jengibre y tamarindo

Los pimientos aromáticos de cachemira, el jengibre picante, la pasta de tamarindo agrio y el azúcar de palma ahumado se combinan en una salsa picante, agria y dulce para las alitas de pollo. Las alitas en el horno se vuelven tiernas y la salsa se convierte en una helada rica y pegajosa. Sírvelos con un poco de raita de pepino fresco para ayudar con el calor.

Ingredientes

  • 18 pimientos rojos de cachemira enteros, secos (alrededor de 1 onza; 28 g) (ver nota)

  • 6 cucharadas de pasta de tamarindo (3 onzas; 84 g) (sin concentrado)

  • 6 pimientos rojos tailandeses frescos (aproximadamente 4 g)

  • Rebanada de jengibre de 4 pulgadas, en rodajas (alrededor de 2 onzas; 60 g)

  • 1/4 taza de azúcar de palma rallada o azúcar morena clara (2 onzas; 60 g)

  • 4 cucharaditas de sal kosher (0.5 onzas; 16 g)

  • 2,5 libras de alitas de pollo (1,1 kg)

  • Wright para servir (opcional)

Instrucciones

Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C) y coloque la parrilla en la posición media inferior. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y hornee en el horno para precalentar.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo, pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. En una licuadora, combine los chiles asados, la pasta de tamarindo, el pimiento rojo tailandés, el jengibre, el azúcar de palma, la sal kosher y 1/2 taza de agua caliente. Revuelva hasta que los pimientos se ablanden, aproximadamente 5 minutos, luego revuelva hasta que quede suave.

Regrese el puré a la sartén con que se queman los pimientos y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula de goma flexible hasta que la masa se espese, no pierda mucha humedad y no deje rastro al pasar la espátula al fondo. Hervir, unos 8 minutos.

En un tazón grande, dobla las alas con la pasta de chile para envolverlas. Rocíe una bandeja para hornear precalentada con aerosol o grasa antiadherente. Extienda las alitas de pollo en una bandeja para hornear preparada, cubra cada una con un poco de pasta de chile. Hornee hasta que se vuelva pegajoso y suave, aproximadamente 45 minutos. Sirva inmediatamente con Wright.

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