Receta de albóndigas a la barbacoa

Las albóndigas congeladas en olla de cocción lenta con salsa no son albóndigas fritas, ¡lo son!

Ingredientes

  • Por fricción
  • 2 cucharaditas de pimentón

  • 2 cucharaditas de sal kosher

  • 1 cucharadita de azúcar morena

  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo

  • 1/2 cucharadita de chile en polvo

  • 1/2 cucharadita de comino molido

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 1/4 de cucharadita de mostaza en polvo

  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena

  • 1 cucharada de aceite vegetal

  • 1 cebolla pequeña finamente picada

  • 2 dientes de ajo picados

  • 1 1/2 cucharaditas de chile en polvo

  • 3/4 de libra de carne de res

  • 3/4 libra de carne de cerdo molida

  • 1 huevo ligeramente batido

  • Medio ahumado 1 pieza pequeña de madera como roble o tiburón

  • 1 utensilio de aluminio desechable

  • 1 taza de su salsa barbacoa favorita, y más para comer

  • Tipo de fuego: Indirecto de dos zonas
  • Calor de parrilla: Elevado

Instrucciones

Para preparar la mezcla, mezcle el pimentón, la sal, el azúcar morena, el ajo en polvo, el chile en polvo, la proteína, la pimienta negra, la mostaza en polvo y la pimienta de cayena en un tazón pequeño. ᲒDetente.

Calentar el aceite en una cacerola mediana hasta que brille. Agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y el chile en polvo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Transfiera a un recipiente de tamaño mediano. Agregue la carne molida, el cerdo y los huevos al tazón con las cebollas y el ajo y revuelva hasta que estén bien combinados.

Enrolle la mezcla de carne en bolas de 1 1/2 pulgada de diámetro. Sazone generosamente las albóndigas para untar.

Enciende una chimenea de carbón. Cuando todo el carbón esté encendido y cubierto con ceniza gris, vierta y coloque el carbón en un lado del pastel de carbón y coloque un trozo de madera directamente sobre el carbón. Coloque en una bandeja para hornear, cubra con una parrilla y caliente durante 5 minutos. Limpiar y engrasar la bandeja de horno. Muela las albóndigas en el lado caliente de la parrilla hasta que estén doradas, aproximadamente 8 minutos, 2 minutos por cada lado. Transfiera a una sartén de aluminio.

Vierta la salsa barbacoa sobre las albóndigas y revuelva bien para cubrir. Coloque la sartén en el lado frío de la parrilla, cubra y cocine hasta que la salsa espese y se convierta en albóndigas, aproximadamente 10-15 minutos. Retire de la parrilla, cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego sirva con una barbacoa adicional.

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