Receta de ajo marinado

El ajo en escabeche es perfecto en aderezos para ensaladas o platos en escabeche (intente verterlos con un poco de aceite de frutas). Al preparar la cena, se pican finamente y se agregan a las hierbas fritas. Cuando el ajo se haya agotado por completo, asegúrese de guardarlo en la salmuera restante y usarlo en frijoles molidos en casa o ensaladeras verdes preparadas rápidamente.

Ingredientes

  • 1 libra de ajo fresco, rallado

  • 1 vaso de vinagre de vino tinto

  • 1 vaso de agua

  • 1 cucharada de sal en escabeche

Instrucciones

Prepare una olla pequeña y 3 frascos de medio litro. Coloque 3 tapas nuevas en un poco de agua y reduzca al mínimo antes de hervir.

Mezcle el vinagre, el agua y la sal en una cacerola y deje hervir.

Empaca los dientes de ajo en los frascos preparados.

Los dientes de ajo vierten salmuera caliente.

Golpee suavemente los frascos para eliminar las burbujas de aire atascadas. Si es necesario, agregue más salmuera para reducir el espacio libre a 1/2 pulgada.

Quite los bordes, cubra con tapas y anillos, y procese los frascos en una caldera doble hirviendo durante 10 minutos (inicie el temporizador cuando el agua hierva y no cuando los frascos entren por primera vez).

Cuando se acabe el tiempo, saca los frascos de la olla y déjalos enfriar sobre una toalla doblada.

Cuando los frascos se hayan enfriado lo suficiente, retire los anillos y revise los sellos presionando los bordes de las tapas y levantando con cuidado los frascos. Si los techos están apretados, los sellos están bien.

Cuando los frascos se hayan enfriado lo suficiente, retire los anillos y revise los sellos presionando los bordes de las tapas y levantando con cuidado los frascos. Si los techos están apretados, los sellos están bien.

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