Receta de aguachile de vieiras con jalapeño, pepino y aguacate

Si te gusta el ceviche, entonces México Aguachile Es para ti. Elaborado tradicionalmente con camarones crudos, jugo de lima, chiles, pepinos y cebollas, se sirve tan pronto como aún esté crudo, a diferencia de otras recetas de tseviche. En esta variación, el cuero cabelludo crudo dulce se mezcla con jugo de limón, chile jalapeño, pepino y cebolla morada, luego se sirve con tostadas y aguacate (y, si se desea, cerveza o tequila).

Ingredientes

Conserva la receta

• 1 libra de cuero cabelludo de mar muy fresco, envuelto en seco, cortado horizontalmente en rondas de 1/4 de pulgada de grosor (ver nota)

• Sal marina o kosher

• 2 pimientos khalapen medianos, molidos y con semillas y finamente picados (aproximadamente 3 cucharadas)

• 3 cucharadas de agua

• 1/4 taza de pepino sin semillas, cortado en cubitos más 3/4 taza de pepino en forma de media luna sin semillas y finamente picado, dividido

• 4 cucharadas de jugo fresco de 4 limones

• 1/4 taza de hojas de cilantro sueltas y tallos tiernos, picados en trozos grandes

• Pimienta negra recién molida

• 1/2 taza de cebolla morada picada

• Tostada y aguacate, disfruta

Instrucciones

Coloque el cuero cabelludo en capas iguales en un plato grande y espolvoree con sal. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora y hasta 2 horas.

Mientras tanto, bata los jalapeños con el agua en una licuadora o en el fregadero hasta que estén bien combinados. Agregue el pepino cortado en cubitos y revuelva hasta que esté triturado. Agregue el jugo de lima y el cilantro y revuelva hasta que esté finamente picado. Agrega sal y pimienta.

En un tazón, mezcle las vieiras con la marinada de jalapeño y lima, la cebolla y la media luna de pepino. Vuelva a agregar sal y pimienta y sirva inmediatamente con tostadas y aguacate.