Receta Cremosa De Coliflor Muglai De Almendras

Esta guarnición o plato principal vegetariano contiene coliflor asada en una salsa de crema aromática mezclada con jengibre, canela, anís y otros, y con pasas y migas. Crujiente de almendras.

Ingredientes

  • 1 coliflor grande (aproximadamente 1 1/2 libras; 680 g), cortada a la mitad, sembrada y cortada en flores de 3 pulgadas (ver nota)

  • 1/4 taza (60 ml) de aceite vegetal, dividido

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

  • 2 cebollas amarillas medianas (aproximadamente 1 libra; 450 g), finamente picadas

  • 1 rama de canela partida por la mitad

  • 4 dientes

  • 1 diente de anís estrellado

  • 1 pieza de jengibre (1 pulgada), rallado y rallado (aproximadamente 1 onza; 30 g)

  • 5 dientes de ajo medianos (25 g), rallados o molidos

  • 2 cucharaditas (5 g) de pedestal molido

  • 2 cucharaditas (5 g) de semillas de cilantro molidas

  • 1 cucharadita (2 g) de hojuelas de chile seco

  • 1 cucharada (8 g) de material garam

  • 1/4 taza de almendras molidas (30 g; aproximadamente 1/3 taza de almendras molidas crudas se pueden moler en un procesador de alimentos)

  • 1 taza (240 ml) de yogur griego

  • 1 taza (240 ml) de caldo de verduras casero rápido

  • 1/2 taza (120 ml) de crema espesa

  • 1/2 taza (75 g) de pasas doradas

  • 1 cucharada (15 g) de azúcar morena clara

  • 1/4 taza (45 g) de almendras molidas tostadas, para decorar

  • Hojas de cilantro y tallos delicados, para decoración.

Instrucciones

Precaliente el horno a 450 ° F (230 ° C) y coloque la rejilla en la posición central. Coloque la coliflor en una bandeja para hornear y agregue 2 cucharadas (30 ml) de aceite. Agrega sal y pimienta. Hornee por un lado hasta que esté dorado, aproximadamente 10 minutos. Dar la vuelta y hornear hasta que el otro lado se ponga dorado y suave, otros 7-10 minutos. Retirar del horno y reservar.

Caliente las 2 cucharadas restantes (30 ml) de aceite en una sartén grande de hierro fundido o una sartén de acero inoxidable a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue la cebolla, la canela en rama, los clavos y el anís estrellado y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté suave y ligeramente dorada, 5-7 minutos. Mezcle jengibre, ajo, proteína, hojuelas de chile, material garam, almendras molidas y 1/2 taza (120 ml) de agua. Hierva, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba el agua y las almendras molidas comiencen a verse y oler tostadas, aproximadamente 5 minutos.

Mezcle el yogur, el caldo, la nata, las pasas y el azúcar moreno. Mezcle ligeramente con sal, luego reduzca el fuego y hierva hasta que la salsa se espese y se convierta en un glaseado cremoso, aproximadamente 10 minutos. (Si está demasiado espesa, agregue un poco más de agua o caldo). Agregue la coliflor asada y revuelva hasta que la coliflor se caliente y se absorba en la salsa, durante 2-3 minutos. Retire los trozos de canela y el anís estrellado. Transfiera a un plato precalentado y mezcle con almendras molidas tostadas y cilantro. disfrute de su comida Wright, Arroz y / o pan plano indio.

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