Receta casera de fdgsicles

Hechos con cacao en polvo holandés, estos pasteles caseros tienen un sabor a chocolate más profundo que el original. Equilibrados con la dulzura del caramelo de azúcar moreno, resultan especialmente refrescantes e intensos en un caluroso día de verano.

Ingredientes

  • Para gelatina:
  • 1/4 onza de gelatina en polvo insípida (2 1/4 cucharaditas; 7 g)

  • 1 onza de leche (2 cucharadas; 30 g), preferiblemente sin grasa (aunque cualquier porcentaje es útil)

  • 1/2 onza de extracto de vainilla o crema de cacao (1 cucharada; 15 g)

  • Para la base de Fudgsicle:
  • 5 onzas de azúcar morena clara (2/3 taza; 140 g)

  • 1 1/2 onzas de cacao en polvo holandés (1/2 taza; 40 g)

  • 1/4 de cucharadita (1 g) de sal kosher de cristal de diamante; Use la mitad del volumen para la sal de mesa o use el mismo peso

  • 18 onzas de leche (2 1/4 tazas; 510 g), preferiblemente descremada (aunque cualquier porcentaje será), dividida

Instrucciones

Para gelatina: En un tazón pequeño, combine la gelatina, la leche y el extracto de vainilla o la crema de cacao, revolviendo con un tenedor hasta que quede suave. Espere hasta que lo necesite.

Para la base de Fudgsicle: Combine el azúcar morena, el cacao en polvo holandés y la sal en un pastel de acero inoxidable de 3 litros, batiendo para disolver los grumos. Gire aprox. Mitad Leche, luego caliente a fuego medio hasta que comience a fumar pero no hierva, menos de 5 minutos. Retirar inmediatamente del fuego y mezclar con la masa de gelatina. Cuando la gelatina esté completamente derretida, agregue la leche restante.

Cepille ligeramente en una forma líquida de 8 tres onzas. Transfiera la base del fudgsicle a una taza medidora de un cuarto de tamaño, luego divida la base entre las formas. Cubra cada uno con papel de aluminio y congele hasta que esté ligeramente endurecido, aproximadamente 45 minutos. Inserte los palitos de papel de aluminio en el papel de aluminio y continúe congelando hasta que estén sólidos, aproximadamente 3 horas.

Para moldear, sumerja los moldes en agua caliente durante unos 30 segundos, luego deslice el cuchillo entre el pañal y el molde para permitir que escape más aire. Sirva inmediatamente o individualmente en una envoltura de plástico y congele hasta por 3 semanas.

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