Receta básica de pavo frito

Asar pavo es un poco complicado, pero el resultado es un pájaro jugoso con piel crujiente y crujiente. Siga las instrucciones que vinieron con su pavo asado cuidadosamente y tenga cuidado: trabajar con tanto aceite caliente es arriesgado.

Ingredientes

  • 1 pavo, aproximadamente 12 libras (5,5 kg), sin tartas, secado

  • 2 a 4 galones (7,8 a 15 litros) de aceite de maní

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Instrucciones

Si está utilizando una instalación de parrilla al aire libre: Coloque el pavo en una plataforma para asar de acuerdo con las instrucciones del fabricante, con los pies hacia abajo. Agregue a un recipiente para asar vacío. Agrega agua, mide hasta que el pavo esté apenas sumergido. Retirar el pavo y secar bien con toallas de papel. Vierta el agua y seque bien la sartén, luego llénela con la misma cantidad de aceite.

Enciende el pavo asado y calienta el aceite a 350 ° F (177 ° C). Apague el gas por completo y sumerja lentamente el pavo en aceite caliente (el proceso debe tomar al menos 1 1/2 minutos). Cuando el pavo esté completamente sumergido, vuelva a encender el pavo asado y ajuste la llama para mantener una temperatura constante de 325 a 350 ° F (163 a 177 ° C). Hornee hasta que el termómetro de lectura instantánea, insertado en la parte más fría del pecho, muestre 145 ° F (63 ° C) durante unos 25 minutos. Ponga el aceite extra en la olla, transfiera el pavo a una bandeja de aluminio desechable limpia o bandeja para hornear, agregue sal y pimienta y cocine a fuego lento durante al menos 10 minutos, hasta que esté picado y horneado.

Si usa pavo asado cerrado: Agrega el aceite a la sartén, asegurándote de no exceder la línea máxima de llenado. Pon la parrilla a 350 ° F (177 ° C) y precalienta el aceite. Cuando el aceite esté caliente, siga las instrucciones del fabricante para asar el pavo. Controle la temperatura del aceite durante el tueste. Si cae y permanece por debajo de 300 ° F (150 ° C), retire el pavo y continúe engrasando a 350 ° F. Hornee hasta que el termómetro de lectura instantánea, insertado en la parte más fría del pecho, muestre 145 ° F durante unos 25 minutos. Agregue sal y pimienta al pavo y cocine a fuego lento durante al menos 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.

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