Quesadillas cargadas de camote y frijoles negros con Warburtons sin gluten

Esta es una publicación patrocinada en asociación con Warburtons Gluten Free .

Soy un gran admirador de la comida mexicana y las quesadillas sin gluten es algo que siempre quise probar. Entonces, cuando Warburtons Gluten Free me pidió que colaborara con ellos para crear una nueva receta con sus nuevos Wraps redondos ricos en proteínas y sin gluten con Super Seeds, ¡aproveché la oportunidad!

¿Quieres ir directo al grano? Saltar a la receta.

Siempre he sido un gran admirador de los wraps sin gluten de Warburtons, ¡pero creo que me encantarán aún más ahora que son redondos en lugar de cuadrados! Son muy fáciles de manejar y de plegar en cualquier forma o diseño que elijas. Además, los hace perfectos para crear estas quesadillas de camote y frijoles negros, súper ricas y fáciles, sin gluten.

Si bien somos una casa de consumidores de carne, yo disfruto cada vez más de las comidas vegetarianas. Siempre me ha desanimado un poco el hecho de no poder obtener suficiente proteína en una comida vegetariana. Pero con cuatro semillas diferentes (chic, quinua, mijo y linaza) en estos wraps y los frijoles negros en el relleno, estas quesadillas sin gluten contienen mucha proteína.

Si bien parece que hay muchos pasos para esta receta, en realidad es bastante simple. ¡También vale la pena porque tienen un sabor increíble! Lo mejor es hacer los rellenos en el mismo orden que los he puesto en la receta, ya que puedes hacer mucho mientras se cocinan las patatas para ahorrar tiempo. Si lo deseas, también puedes preparar los rellenos con anticipación y luego simplemente construir y freír las quesadillas cuando estés lista.

Y si quieres mezclar un poco las cosas, una vez que las hayas probado, puedes volver a prepararlas con los nuevos Wraps de remolacha sin gluten de Warburtons. ¡Sin duda agregarían un divertido toque de color a tus quesadillas sin gluten! Puede encontrar tanto los Wraps ricos en proteínas como los Wraps de remolacha en las tiendas Asda del Reino Unido.

Quesadillas de camote y frijoles negros sin gluten

¡No temas, no te haré esperar más! Aquí tenéis mi receta de quesadillas sin gluten con camote y frijoles negros. ¡Esta receta rinde entre 2 y 4 quesadillas dependiendo de cuánto relleno te guste! Y tiene un sabor delicioso servido con ensalada y un poco más de guacamole, jugo de limón y queso. ¡Disfrutar!

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Quesadillas sin gluten con camote y frijoles negros

Estas quesadillas sin gluten están cargadas con camote chipotle, frijoles negros, aguacate y queso mozzarella, y son un plato vegetariano perfecto, alto en proteínas y sin gluten.

Ingredientes

• 2 envolturas altas en proteínas Warburtons con súper semillas

Para las patatas:

• 1 camote mediano grande
• 1 cucharada de pasta de chipotle

Para los frijoles negros:

• Lata de 400 g de frijoles negros
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de cilantro molido
• Sal y pimienta para probar)

Para el aguacate:

• 1 aguacate grande (lo más maduro posible)
• 1 lima (jugo)
• 1 puñado de cilantro fresco

Rellenos adicionales:

• 50 g de mozzarella rallada (opcional)

Instrucciones

Para las patatas:

1. Precalentar el horno a 200'C/Gas 6. Pelar el boniato y picarlo en discos finos, de aproximadamente 1cm de grosor. Si la papa es bastante gruesa, puedes cortarla por la mitad o en cuartos antes de cortarla en discos para obtener trozos más pequeños.
2. Agrega los discos de papa y la pasta de chipotle a un tazón y mezcla bien. Vierta las papas chipotles en una bandeja para hornear y cocine durante 15 a 20 minutos hasta que estén bien cocidas. Mientras tanto haz los demás rellenos.

Para los frijoles:

1. Escurrir y enjuagar los frijoles negros en agua fría. Agréguelos a una sartén con el comino, el cilantro y sal y pimienta al gusto.
2. Con un machacador de patatas (o un tenedor), triture los frijoles en trozos grandes. Quieres que todavía estén un poco gruesos. Calentar a fuego lento en la encimera.

Para el aguacate:

1. Corta el aguacate por la mitad. Retire el hueso y luego coloque la pulpa en un procesador de alimentos. Agrega el jugo de lima y el cilantro y licúa. Puedes dejarlo tan suave o con trozos como quieras.

Para construir las quesadillas:

1. Extiende las dos envolturas. En una mitad, esparce el aguacate. En la otra mitad esparcir los frijoles negros. Coloque los trozos de papa sobre los frijoles negros y luego espolvoree sobre el queso, si lo usa.
2. Doble con cuidado las envolturas por la mitad (esto es más fácil si coloca la mitad del aguacate encima de la otra mitad) y presione hacia abajo.
3. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las dos quesadillas y fríe durante 4-5 minutos hasta que empiecen a estar crujientes y se doren. Dales la vuelta con cuidado y repite del otro lado. Retirar de la sartén y comer inmediatamente.

Notas

La mejor manera de crear los diferentes rellenos es exactamente en el orden anterior. Puedes mezclar fácilmente los frijoles negros y el aguacate mientras se cocinan las papas. Luego, una vez que las papas estén cocidas, puedes construir rápidamente las quesadillas y ponerlas en la sartén.

Si haces esta receta, ¡házmelo saber! Me encantaría ver tus fotos usando #theglutenfreeblogger, compartirlas en mi grupo de Facebook o etiquetarme en Instagram. Y si tienes alguna sugerencia de receta, déjame saber en los comentarios qué te gustaría ver a continuación.

No olvide que puede comprar los Wraps ricos en proteínas y los Wraps de remolacha Warburtons sin gluten en las tiendas Asda de todo el Reino Unido. También puedes seguir a Warburtons Gluten Free en Facebook , Instagram y Twitter para obtener más recetas inspiradoras.

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