Pollo frito con azafrán, nueces y miel de "Otoleng"

Este pollo frito de inspiración marroquí es uno de los más sencillos Iotom Otolang y tres Tamim Otolenghi Libro culinario y también es uno de los más memorables. En cuanto al proceso, es muy sencillo: marinar el pollo, meterlo al horno, glasearlo y servir. Las especias calientes, la miel y el agua de rosas le dan al pollo cuadrangular un aroma floral, mientras que la calabaza derretida y las nueces derriten el aroma y evitan que se desplace por el área del popurrí. Unas rodajas de cebolla verde le dan un toque verde final.

Ingredientes

  • 1 pollo grande orgánico o de raza libre, dividido en cuartos: pechugas y alas, muslos y muslos

  • 2 cebollas, picadas en trozos grandes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de jengibre molido

  • 1 cucharadita de canela en polvo

  • Hebras de azafrán trituradas abundantemente

  • 1 jugo de limón

  • 4 cucharadas de agua fría

  • 2 cucharaditas de sal marina gruesa

  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 3/4 taza (100 g) de nueces ralladas pequeñas

  • 3 1/2 cucharadas (70 g) de miel

  • 2 cucharadas de agua de rosas

  • 2 cebollas verdes, picadas en trozos grandes

Instrucciones

En un tazón grande, mezcle los trozos de pollo con la cebolla, el aceite de oliva, el jengibre, la canela, el azafrán, el jugo de limón, el agua, la sal y la pimienta. Refrigere durante al menos una hora o toda la noche.

Precaliente el horno a 375 ° F / 190 ° C. Vierta las nueces en una bandeja para hornear y cocine por 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Presione y muévase con fuerza.

Transfiera el pollo y la marinada a una bandeja para hornear lo suficientemente grande como para que todo quede cómodo. Coloque los trozos de pollo uno al lado del otro y hornee el plato en el horno durante unos 35 minutos.

Antes de que el pollo esté cocido, mezcle la miel, el agua de rosas y las nueces para obtener una pasta gruesa. Retirar el pollo del horno, verter una gran cantidad de pasta de avellanas sobre cada rebanada y esparcir por encima. Hornee en el horno durante 5-10 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y las nueces estén doradas.

Transfiera el pollo a un plato y decore con cebollas verdes picadas.

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