Pollo al curry fácil con coco

Me encantan las recetas de curry y mi pollo al curry con coco sin gluten es una de mis comidas 'falsas' para los viernes por la noche.

Cocinado con especias aromáticas, leche de coco, tomates y espinacas, este pollo al curry sin gluten es suave pero súper sabroso.

Suelo hacer esta receta de curry de coco con pollo, pero también combina muy bien con gambas, trozos de Quorn, tofu o boniato.

Un curry suave y fragante

A veces me gusta el curry con un toque picante, pero definitivamente saboreo el sabor sobre el calor, que es exactamente lo que he elegido en esta receta rápida.

Este curry de coco está condimentado con curry en polvo, comino, cúrcuma, jengibre, ajo, cilantro y fenogreco.

Todas estas son especias que tengo disponibles en mi alacena, y una vez que las hayas comprado, ¡también pueden ser la base de toda una mezcla de futuras recetas de curry!

La leche de coco y el yogur natural de esta receta de curry le dan un sabor realmente cremoso, mientras que los tomates y las espinacas garantizan que también obtengas un ponche vegetal.

En definitiva, este es un pollo al curry sin gluten perfecto para toda la familia y puedes ajustar fácilmente el nivel de especias para adaptarlo a todos.

¿Qué necesito para hacer este curry sin gluten?

La receta completa se encuentra a continuación en una versión imprimible, pero si está escribiendo una lista de compras, deberá recoger los siguientes ingredientes:

• 2-3 cucharadas de aceite vegetal o de coco
• 1 cebolla grande
• Jengibre fresco
• Pasta de ajo
• 2 pechugas de pollo grandes (o gambas, tofu, quorn o batata, ¡según lo que te apetezca!)
• 6 tomates cherry
• 1 lata de 400 ml de leche de coco entera)
• 2 puñados de espinacas frescas
• 1 cucharada de yogur natural (puedes usar yogur de coco para mantenerlo libre de lácteos/vegano)
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• ½ cucharadita de hojuelas de chile (opcional)

Hay algunas ideas para sustituciones arriba y en la tarjeta de recetas si desea que este producto sea vegano o sin lácteos. ¡Es súper fácil!

Siéntete libre de agregar cualquier verdura extra que quieras también; creo que los guisantes combinan muy bien con esto, o puedes complementarlos con un poco de papa cortada en cubitos para que dure más por menos.

¿Y qué especias necesita este curry?

También necesitarás las siguientes especias para darle sabor a este pollo al curry sin gluten:

• polvo de curry
• Comino
• cilantro molido
• Cúrcuma
• Fenogreco
• Sal

Con suerte, ya tendrás muchos de estos en tu alacena, pero si no es así una vez que los tengas, ¡puedes hacerlo una y otra vez!

Si lo deseas, también necesitarás almendras laminadas y cebolla morada para adornar este plato, y arroz basmati para servir.

¿Con qué sirvo este curry de coco?

En mi opinión, la mejor manera de servir este pollo al curry sin gluten es con arroz y pan naan.

Tiendo a servir arroz basmati simple, aunque también me encanta el arroz pilau y aquí tengo una receta muy fácil de arroz pilau trampa .

Ahora puedes comprar panes naan sin gluten en la mayoría de los supermercados en el pasillo gratuito, pero yo realmente me he dedicado a hacer los míos propios.

La receta que siempre uso está en mi libro electrónico Gluten Free Storecupboard , ¡y es una receta excelente sin levadura que sabe igual que la auténtica!

Mi receta de pollo al curry sin gluten

Esta receta de pollo al curry con coco y sin gluten sirve para dos personas con arroz y naan, aunque fácilmente puedes duplicar los ingredientes para prepararla para cuatro personas.

Es fabuloso hecho el día anterior ya que los sabores realmente resaltan, lo que lo hace perfecto para preparar comidas. También puedes congelarlo.

Si haces esta receta y te encanta, házmelo saber etiquetándome en mi Instagram o usando #theglutenfreeblogger . ¡Me encanta ver tus pasteles!

Y si te encantó, ¡deja un comentario para que los demás sepan que a ti también te encantó! Significaría muchísimo para mí.

Continuar al contenido

Rendimiento: 2

Pollo al curry de coco

Un pollo al curry sin gluten súper fácil elaborado con leche de coco y una mezcla de especias aromáticas. Este es un curry suave y cremoso, y también puedes prepararlo fácilmente sin lácteos. Sirva con arroz basmati al vapor y pan naan sin gluten.

Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 35 minutos

Ingredientes

• 2-3 cucharadas de aceite vegetal o de coco
• 1 cebolla grande (finamente rebanada)
• trozo de jengibre de 2 pulgadas
• 2 cucharaditas de pasta de ajo
• 2 pechugas de pollo grandes (picadas en trozos pequeños)
• 6 tomates cherry
• 1 lata de 400 ml de leche de coco (con toda la grasa)
• 2 puñados de espinacas frescas
• 1 cucharada de yogur natural (use yogur de coco para no contener lácteos)
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• ½ cucharadita de hojuelas de chile (opcional)

Para la mezcla de especias

• 2 cucharadas de curry en polvo
• ½ cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de fenogreco
• ½ cucharadita de sal

Servir:

• Un puñado de almendras laminadas
• ¼ de cebolla morada pequeña (cortada finamente)

Instrucciones

1. Primero mezcle los ingredientes para la mezcla de especias en un tazón pequeño y déjelo a un lado. Tome una sartén grande de lados altos y agregue 2 cucharadas de aceite. Calentar a fuego lento.
2. Una vez que el aceite esté caliente, añade las cebollas y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden y empiecen a adquirir un bonito color dorado.
3. Una vez que las cebollas se hayan ablandado, agregue la mezcla de especias a la sartén. Agrega la pasta de ajo y luego usa un rallador fino para rallar el jengibre (pelado) en la sartén. Revuelva bien durante unos 30 segundos, para que las cebollas queden completamente cubiertas.
4. Sube el fuego a medio/alto y agrega el pollo. Freír durante unos 4-5 minutos, revolviendo para que el pollo se cocine uniformemente por todos lados. Si la mezcla comienza a pegarse o secarse, puedes agregar un poco más de aceite.
5. Agregue los tomates picados a la sartén y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, durante otros 2-3 minutos.
6. Vierta la leche de coco en la cacerola, revuelva para mezclar y luego deje hervir. Una vez que hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo regularmente. La salsa debería empezar a espesarse un poco.
7. Pasados ​​los 15 minutos, agregue el yogur, las espinacas, las hojuelas de chile y el azúcar (si se usa). Revuelva bien y cocine durante 2-3 minutos más hasta que las espinacas se ablanden. Pruebe y sazone con más sal o azúcar al gusto si es necesario.
8. Adorne con las almendras laminadas y la cebolla en rodajas y sirva caliente. Combina perfectamente con arroz basmati simple, mi arroz pilau fácil y mis panes naan sin gluten (de mi libro electrónico Gluten Free Storecupboard )

Información nutricional:

Producir:

2

Tamaño de la porción:

1
cantidad por porción: Calorías: 779 Grasas totales: 57 g Grasas saturadas: 44 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 9 g Colesterol: 103 mg Sodio: 940 mg Carbohidratos: 29 g Fibra: 8 g Azúcar: 8 g Proteína: 47 g

Cenas sin gluten más picantes

Receta de curry katsu sin gluten

Una receta de curry katsu sin gluten ni lácteos, con pollo frito crujiente y una deliciosa salsa de inspiración asiática.

Curry de garbanzos vegano y sin gluten

Mi curry de garbanzos vegano y sin gluten es una idea económica para cenar y excelente para comidas con un presupuesto limitado. Perfecto para servir como parte de un festín de inspiración india.

Curry chino sin gluten

Un sencillo pollo al curry chino sin gluten y sin lácteos. ¡Perfecto para una falsificación apta para celíacos y, en su lugar, se puede preparar con gambas, tofu o verduras!

Pollo tandoori sin gluten

Una receta fácil de pollo tandoori sin gluten con mi arroz pilau trampa al lado. La idea perfecta de comida entre semana, económica y fácil. Para obtener mejores resultados, marina el pollo durante la noche.

Receta de biriyani de verduras sin gluten

Mi biriyani de verduras sin gluten es una deliciosa mezcla de especias aromáticas, tierno arroz basmati y verduras. Servido con cilantro fresco.

Pollo al curry de coco

Un pollo al curry sin gluten súper fácil elaborado con leche de coco y una mezcla de especias aromáticas. Este es un curry suave y cremoso, y también puedes prepararlo fácilmente sin lácteos.