Pecado robado gluten

Si hay algo que siempre disfruto haciendo cada Navidad es una tarta de stollen sin gluten .

Un pan alemán picante salpicado de fruta y relleno de mazapán, es un regalo navideño tradicional en nuestro hogar.

Es sorprendentemente difícil encontrar stollen sin gluten para comprar en las tiendas del Reino Unido, pero es increíblemente fácil de hacer.

Esta receta navideña alemana es un pan fácil sin gluten que es la combinación perfecta de dulce y picante.

Espolvoreado con mazapán, el stollen sin gluten es un regalo encantador o simplemente un clásico regalo festivo para disfrutar con una taza de té.

Me encanta preparar el mío con anticipación y congelar las rebanadas también, así puedo tener un pedido robado durante todo el período navideño.

En realidad, esta es una receta de mi libro electrónico navideño sin gluten , pero pensé en invitarlos a todos compartiéndola en el blog para que todos la disfruten.

¿Qué es robado?

Stollen es un pan navideño tradicional alemán, un menudo elaborado con frutas, nueces y especias.

Está cubierto con una capa de azúcar glas para darle un aspecto festivo y relleno en el centro con mazapán.

En Alemania, el stollen también se conoce como Weihnachtsstollen (después de “Weihnachten”, la palabra alemana para Navidad) o Christstollen (después de Cristo).

El stollen “normal” parece ser bastante común en los supermercados del Reino Unido, pero desafortunadamente ninguna marca convencional ha sacado una versión sin gluten.

Pero no te preocupes: hay algo encantador y festivo en preparar uno tú mismo.

Además, hace que la casa huela deliciosa, con los aromas especiados de la Navidad flotando desde la cocina y los pasteles horneados.

Ingredientes robados

Hay una tarjeta de recetas completa para imprimir a continuación, pero para la lista de compras, aquí están los ingredientes que necesitarás.

Si ya has preparado alguna de mis recetas de pan sin gluten , ya deberías tener muchas a mano.

• 10 g de levadura seca
• 55 g de azúcar en polvo
• 100ml de leche
• 200 g de frutas mixtas y pieles
• 270 g de harina pan blanca sin gluten
• 1 cucharadita de goma xantana
• 1 cucharadita de especias mixtas
• 40 g de almendras molidas
• 50 g de mantequilla sin sal (+ 20 g extra para glasear)
• 2 huevos grandes
• 250 g de mazapán dorado
• 2-3 cucharadas de azúcar glas (para espolvorear)

Si puedes, recomiendo usar harina de pan blanco sin gluten FREEE, que es una mezcla de arroz, papa y harina de tapioca.

De lo contrario, una harina normal o para todo uso sin gluten funcionará, pero es posible que necesites agregar un poco más de goma xantana (alrededor de ¼ de cucharadita).

Para una receta de stollen sin lácteos, simplemente cambie la mantequilla por una alternativa vegana y la leche por la leche sin lácteos de su elección.

Creo que la leche de almendras, coco o soja tiende a funcionar mejor en este tipo de horneados.

No omitas la goma xantana ya que es súper importante para poder trabajar la masa.

También necesitarás conseguir un termómetro para alimentos , si puedes, para asegurarte de que la leche tenga la temperatura correcta para activar la levadura.

Este es un kit esencial si preparas mucho pan sin gluten y además son muy baratos.

¿QUÉ LEVADURA ESTÁ SIN GLUTEN?

Vivo en el Reino Unido y aquí hay varios productos de levadura que no contienen gluten y están fácilmente disponibles.

Siempre use la levadura Easy Bake de Allinson o la levadura rápida Dove's Farm .

También puede utilizar la levadura Time Saver de Allinson , aunque tenga en cuenta que es posible que no necesite reposar la masa durante tanto tiempo si la utiliza.

Todas estas levaduras no contienen gluten en el Reino Unido.

El de Dove's Farm está certificado sin gluten y se encuentra en el pasillo gratuito.

Las levaduras Allinson no contienen gluten y se pueden encontrar en los productos de repostería “normales”.

PRUEBA SI SU LEVADURA ESTÁ ACTIVA

Es muy importante con cualquier receta de pan que active la levadura antes de usarla.

Para ello, todas mis recetas a base de pan sin gluten empiezan mezclando la levadura con leche tibia (o algunas con agua) y azúcar.

Recomendando encarecidamente utilizar un termómetro para alimentos como este para garantizar que el agua o la leche estén a unos 40 °C (temperatura de la piel).

Demasiado caliente matará la levadura, lo que significa que el horneado no subirá.

Cuando se deja en un lugar cálido durante 5 a 10 minutos, la levadura debe formar una capa espumosa, un poco como la espuma de la cerveza.

¡Esto significa que tu levadura está activa y lista!

Si la levadura no hace espuma después de 10 minutos, es probable que esté muerta y tendrás que desecharla y empezar de nuevo.

A veces, la levadura puede quedar obsoleta, por lo que esto podría ser una razón por la que no hace espuma.

Esta es también la razón por la que un termómetro para alimentos es tan útil: si el agua está demasiado caliente o demasiado fría, la levadura no se activará como debería.

Cómo hacer stollen sin gluten

Hay un método completo a continuación, pero solo quería ilustrar la mejor manera de construir tu stollen una vez que hayas probado la masa.

Querrás extender la masa entre film transparente o papel de hornear, ya que aún estará bastante pegajosa.

¡Esto también significa que puedes usar film transparente o papel para ayudarte a envolver el mazapán en su pequeña manta de masa sin gluten!

Para empezar, extienda la masa entre el film transparente hasta que mida aproximadamente 30 cm por 25 cm y luego retire el trozo superior de film transparente.

A continuación, extienda el mazapán hasta que tenga unos 30 cm por 12 cm y luego colóquelo en el centro de la masa.

Utilice la hoja inferior de papel o film transparente para llevar los bordes de la masa hacia arriba y sobre el mazapán hacia el centro, de modo que lo envuelva completamente.

Junte los bordes de la masa (mójese los dedos si necesita que se pegue) para que el mazapán quede sellado.

Simplemente coloque el stollen en una bandeja para hornear, con la costura hacia abajo, y hornee hasta que esté dorado.

Aquí hay una pequeña fotografía fotográfica de cómo debería verse este proceso:

Mi receta de stollen sin gluten

Aquí está, mi receta navideña favorita: ¡stollen sin gluten!

Además, también hice un útil vídeo tutorial para mostrarte el proceso y lo fácil que es hacer esta receta de stollen:

Esto es suficiente para una hogaza grande que servirá para unas 12 personas; También es suficiente para cortar y congelar para más tarde.

Si haces esta receta y te encanta, házmelo saber etiquetándome en mi Instagram o usando #theglutenfreeblogger . ¡Me encanta ver tus pasteles!

¡Y deja un comentario para que otros sepan que a usted también le encantó! Significaría muchísimo para mí.

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Corteza: 12 rebanadas

Pecado robado gluten

4,4 estrellas ( 44 reseñas ) 4,4 estrellas (44 reseñas)

El stollen sin gluten es una receta festiva clásica: un pan dulce navideño con frutos secos y un centro de mazapán. Esta receta hace un pan grande que tiene aproximadamente 12 porciones.

Ingredientes

• 10 g de levadura seca
• 55 g de azúcar en polvo
• 100ml de leche
• 200 g de frutas mixtas y pieles
• 270 g de harina pan blanca sin gluten
• 1 cucharadita de goma xantana
• 1 cucharadita de especias mixtas
• 40 g de almendras molidas
• 50 g de mantequilla sin sal (+ 20 g extra para glasear)
• 2 huevos grandes
• 250 g de mazapán dorado
• 2-3 cucharadas de azúcar glas (para espolvorear)

Instrucciones

1. Caliente la leche en una taza en el microondas hasta que esté a unos 40 °C (la mejor manera de hacerlo es usar un termómetro para alimentos, pero si no tiene uno, debe sentirse tibia, no caliente). Agrega 10g del azúcar y la levadura, remueve y deja reposar 5 minutos para que se active la levadura. Debería formar una espuma espumosa como en una pinta de cerveza (ver notas si esto no sucede).
2. Agregue la harina, la goma xantana, el azúcar restante, la mezcla de especias, los frutos secos y las almendras molidas a un tazón grande y revuelva bien con una espátula o cuchara de madera para asegurarse de que estén completamente combinados.
3. Derrita la mantequilla en el microondas. Vierta en la mezcla de harina junto con la mezcla de levadura/leche y los dos huevos. Mezcle bien los ingredientes hasta que empiecen a formar una masa pegajosa; Comienza con una cuchara de madera o una espátula y luego mete las manos para amasar la masa.
4. Cubra el recipiente con un paño de cocina o film transparente y deje reposar la masa en un lugar cálido durante unos 40-60 minutos. No subirá mucho pero debería expandirse un poco.
5. Una vez que la masa haya fermentado, precalentar el horno a 180'C / Ventilador 160'C / Marca de gas 4. Voltear la masa sobre un trozo de film transparente, colocar otro trozo encima y enrollar la masa formando un rectángulo de aproximadamente 30cm. x 25cm. . Retire la pieza superior de película transparente.
6. Extienda el mazapán hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30 cm x 12 cm y luego colóquelo en el centro de la masa. Coloque suavemente los bordes de la masa sobre la parte superior para que se junte en el centro del mazapán (usando la película transparente como ayuda) y júntelos en la parte superior y en cada extremo, para que el mazapán quede completamente sellado.
7. Coloque el stollen en una bandeja para hornear (con el sello hacia abajo) y hornee durante aproximadamente 25 minutos, hasta que esté dorado por encima. Una vez cocido, sacar del horno, colocar sobre una rejilla para que se enfríe y untar con los 20 g restantes de mantequilla derretida, mientras aún esté caliente.
8. Dejar enfriar, luego espolvorear generosamente con azúcar glas y cortar en rodajas para servir. Almacenado en un contenedor sellado.

Notas

• Este stollen se conservará durante 3 a 5 días en un recipiente hermético. También puedes congelarlo; es mejor hacerlo en rodajas si quieres poder descongelar una porción y comerla cuando lo desees.
• Si la levadura no hace espuma, es probable que la leche esté demasiado caliente o fría o que la levadura haya estado abierta demasiado tiempo y haya caducado. Usar un termómetro para alimentos es la forma más precisa de garantizar que la levadura se active y, si no es así, es posible que necesite un paquete nuevo.

Productos Recomendados

Como asociado de Amazon y miembro de otros programas de afiliados, gano con compras que califican.

• Termómetro para alimentos
• El rodillo que uso

Información nutricional:

Producir:

12

Tamaño de la porción:

1 rebanada
Cantidad por porción: Calorías:278Grasa total:9gGrasa saturada:3gGrasas trans:0gGrasa no saturada:6gColesterol:41mgSodio:37mgCarbohidratos:45gFibra:2gAzúcar:25gProteína:6g

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Hay mucho para elegir; aquí hay un par para que pueda comenzar:

• Mi página de Navidad sin gluten
• Mi guía navideña COMPLETA sin gluten
• Mi tarta de Navidad sin gluten
• Receta de troncos de Navidad de chocolate sin gluten
• Tartas de carne picadas clásicas sin gluten

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