Patatas Crujientes Con Ajo Y Limón

Si buscas una guarnición para tu asado de verano, no busques más que mis patatas crujientes con ajo y limón.

Los sabores picantes se combinan con el glorioso crujiente de las papas asadas para crear esta deliciosa guarnición al estilo griego.

Tradicionalmente, estas patatas griegas al limón se hacían con sémola, pero yo he creado mi propia versión que no contiene gluten.

Son perfectos para maridar con carnes asadas, o incluso con carnes o pescados a la parrilla, o como guarnición para una barbacoa.

¡Las patatas más crujientes del mundo!

Entonces, ¿qué hace que estas patatas crujientes con ajo y limón sean tan buenas?

Para empezar, hierve las patatas peladas y luego las agitadas en un colador para asegurarte de que queden deliciosas y crujientes.

Luego, colóquelos en aceite caliente y áselos durante unos 30 minutos, para comenzar a obtener esos bordes dorados y crujientes.

Una vez que se hayan asado, las mojaremos en una salsa picante, herbácea y salada que se impregnará en las patatas mientras se siguen asando.

El segundo tueste asegura que absorban los sabores y realce aún más ese exterior crujiente.

El resultado es una patata asada dorada y crujiente, con un sabor picante a hierbas y un interior deliciosamente esponjoso.

Adobo griego de patatas y limón

La marinada de estas patatas crujientes con ajo y limón es lo que realmente las hará resaltar.

Es una combinación simple que combina algunos de mis sabores favoritos.

Hay una tarjeta de recetas imprimible completa con los métodos e ingredientes a continuación, pero para la lista de compras necesitará los siguientes ingredientes:

• El jugo de dos limones
• 150 ml de caldo de pollo
• 1 cucharada de orégano seco
• 2 dientes de ajo (pelados y triturados)
• Una generosa ración de sal y pimienta.

Hay muchos cubitos de caldo sin gluten en el mercado, y estos también funcionarían bien con caldo de verduras si quieres una versión vegetariana.

Personalmente prefiero el sabor del caldo de pollo, por eso lo he usado en mi receta.

Para hacer el caldo utilicé medio cubo de caldo de pollo Knorr ( encuentre una lista de caldos sin gluten en el Reino Unido aquí ) mezclado con 150 ml de agua hirviendo.

El jugo de limón podría venir de una botella, aunque prefiero el sabor fresco.

También puedes usar pasta de ajo en un frasco o ajo picado congelado, si lo prefieres, pero usa dos dientes de ajo y los trituré.

Una vez que hayas mezclado la salsa, estará lista para verterla sobre las patatas cuando llegue a la mitad.

¿La sémola no contiene gluten?

Tradicionalmente, la mayoría de las patatas asadas al estilo griego que son similares a estas también llevan sémola en la salsa.

Desafortunadamente, tuve que omitir esto porque la sémola no está libre de gluten.

Está elaborado a base de trigo y por tanto contiene gluten y no es apto para personas celíacas o que siguen una dieta sin gluten.

Al probar esta receta, la probé con polenta finalmente molida que encontré en una tienda de comestibles local.

Sin embargo, realmente no sentí que le agregara mucho y era igual de bueno sin él.

Para mí tenía más sentido hacer estas patatas crujientes con ajo y limón con la menor cantidad de ingredientes posible.

Además, odiaría enviarte por una bolsa de polenta molida fina, ¡para que solo uses una cucharada a la vez!

Así que he optado por una patata asada al estilo griego sin sémola y sin gluten y, como beneficio añadido, tampoco contiene lácteos.

Si también cambias el caldo de pollo por caldo de verduras, estas patatas crujientes con ajo y limón también serán veganas.

¿Qué patatas debo utilizar?

Personalmente, como en mi receta de patatas asadas crujientes , siempre uso patatas King Edward.

Sé que Maris Piper también es una opción popular (y buena) para los asados.

Pero para mí, las patatas King Edward siempre producen una buena patata asada cada vez que las uso.

De cualquier manera, debes asegurarte de tener una papa harinosa, ya que esto le dará los mejores bordes crujientes y un exterior esponjoso.

Al sancochar las patatas, lo mejor es que puedas perforar el borde con un cuchillo.

Tenga confianza en esto e ignore esa vocecita en su cabeza que le dice “solo déles un poco más de tiempo”.

Si los deja unos minutos más, descubrirás que se desintegran cuando los desmenuzes en el colador.

Si bien es posible que aún sepan bien, terminarás con más puré de papa asado que las papas asadas crujientes, con ajo y limón que buscabas.

Mi receta de patatas crujientes con ajo y limón

Lo que sea que estés buscando para combinar con estas papas, te ENCANTARÁ esta receta.

También soy un gran defensor de las patatas asadas sobrantes frías y comerlas al día siguiente es un auténtico placer.

Esta receta produce suficientes papas crujientes con ajo y limón para alimentar a 2 a 4 personas, dependiendo de si es el acompañamiento principal o parte de una barbacoa o una fuente de ensalada.

Si haces esta receta y te encanta, házmelo saber etiquetándome en mi Instagram o usando #theglutenfreeblogger . ¡Me encanta ver tus pasteles!

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Rendimiento: 4

Patatas Crujientes Con Ajo Y Limón

4,7 estrellas (19 reseñas)

¡Estas patatas crujientes con ajo y limón son el acompañamiento perfecto sin gluten y sin lácteos! Patatas griegas al limón con un sabor picante a hierbas.

Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 1 hora 10 minutos Tiempo Total 1 hora 20 minutos

Ingredientes

• 1 kg de patatas Rey Eduardo
• 3-4 cucharadas de aceite vegetal
• 2 limones (solo jugo)
• 150 ml de caldo de pollo
• 1 cucharada de orégano seco
• 2 dientes de ajo (pelados y triturados)
• sal y pimienta
• Un puñado de perejil fresco (picado)

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200'C / Ventilador 180'C / Gas Mark 6.
2. Pon a hervir una cacerola grande con agua sin sal en la encimera. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en mitades (o en cuartos si son particularmente grandes; las quieres de alrededor de 2 x 2 pulgadas de tamaño).
3. Cuando el agua esté hirviendo, vierta las papas y la hierba durante 5 a 7 minutos, hasta que la superficie se sienta un poco blanda al pinchar con un cuchillo.
4. Mientras tanto, vierte el aceite en una fuente grande para asar y colócalo en el horno caliente para calentarlo; Debes dejarlo ahí durante unos 10 a 15 minutos para que se caliente bien.
5. Escurre las patatas en un colador. Agítelos suavemente para desbastar los bordes.
6. Retire con cuidado la fuente para asar del horno y vierta las patatas; el aceite debe chisporrotear y escupir. Use una espumadera para darles la vuelta rápidamente y cubrirlos con aceite, luego, lo más rápido posible, vuelva a colocarlos en el horno. Ase durante 30 minutos.
7. Mientras se asan las patatas, mezcle el zumo de limón, el caldo, el orégano, el ajo machacado y una buena pizca de sal y pimienta. Reservar hasta que las patatas estén listas (no importa si se enfrían).
8. Cuando las patatas hayan tenido 30 minutos, retiramos la bandeja del horno y las agitamos para enrollar las patatas alrededor del molde. Vierta sobre la mezcla de limón y luego agite nuevamente para asegurarse de que las papas estén cubiertas.
9. Vuelva a colocar en el horno por otros 30 minutos, volteando las patatas a la mitad. Cuando estén listas, deben estar doradas y crujientes y la marinada debería haber empapado las patatas por completo.
10. Vierta en una fuente para servir, espolvoree perejil fresco y una pizca de escamas de sal marina y sirva inmediatamente.

Información nutricional:

Producir:

4

Tamaño de la porción:

1
Cantidad por porción: Calorías:629Grasa total:42gGrasa saturada:3gGrasas trans:1gGrasa no saturada:36gColesterol:1mgSodio:163mgCarbohidratos:60gFibra:8gAzúcar:5gProteína:8g

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