Patatas Asadas Crujientes Sin Gluten
Si hay una receta que hago habitualmente y de la que estoy muy orgullosa es la de mis patatas asadas sin gluten.
Crujientes por fuera y esponjosos por dentro, tienen un suave sabor con toques de ajo, romero y hojuelas de sal marina.
Gracias a unos ingredientes secretos, estas son honestamente las mejores papas asadas sin gluten que existen, ¡y no necesitas harina para hacerlas!
Perfecto para una cena asada sin gluten
Para mí, una patata asada es la mejor parte de un asado dominical o de una cena navideña.
Dorados y crujientes por fuera, con un interior súper esponjoso, me encanta ahogarlos en salsa.
También son el mejor resto de una cena asada y adoro comerlos fríos.
¡Llámame raro, pero las papas asadas frías bañadas en salsa fría son mis sobras disimuladas en el Boxing Day!
Pero, estoy divagando, quieres saber CÓMO hacer estas patatas asadas doradas y crujientes sin gluten.
Y una vez que los hagas siguiendo mis mejores consejos, ¡nunca volverás atrás!
El secreto de unas patatas asadas súper esponjosas
Hay dos cosas muy importantes que hacen que las patatas asadas sean perfectas: que estén crujientes por fuera y esponjosas por dentro.
Empecemos por el interior: ¿cómo se hacen esas patatas doradas tan suaves y esponjosas por dentro?
Bueno, amigos míos, descubrió que el secreto para hacer patatas asadas perfectas y esponjosas es añadir bicarbonato de sodio al agua cuando las hierve.
El primer paso para hacer patatas asadas sin gluten suele ser hervirlas en agua con sal hasta que estén suaves por fuera.
Pero si añades un poco de bicarbonato de sodio (o bicarbonato de sodio) al agua hirviendo, sucede algo mágico.
Aparentemente, el bicarbonato vuelve alcalina el agua, lo que básicamente ayuda a descomponer la superficie de las patatas.
Esto significa que cuando los ases permanecerán deliciosos y esponjosos por dentro mientras que quedan magníficos crujientes por fuera.
¡Muchas gracias a mi amigo Matt del restaurante The Custom House por dejarme participar en este truco!
Cómo conseguir patatas asadas crujientes sin harina
La siguiente etapa de una papa asada perfecta, y probablemente mi favorita, es el exterior crujiente.
Hay algunos consejos que puedes seguir para asegurarte de que sus patatas asadas queden lo mejor crujientes y crujientes por fuera.
Y lo mejor es que ni siquiera necesitas harina, por lo que puedes mantener naturalmente libres de gluten.
El primer consejo es que una vez que las patatas estén cocidas y escurridas, debes agitarlas .
Vuelva a colocarlos en la sartén, espolvoree un poco de sal marina y golpee la tapa, luego agite bien la sartén.
Esto raspa el borde de las patatas para queden crocantes y crujientes increíbles.
El segundo consejo es asegurarse de que el aceite de la sartén para patatas esté muy caliente .
Meto el mío en el horno durante unos 10 minutos, para que esté casi a punto de humear.
Luego, debes trabajar rápidamente para colocar las papas y cubrirlas, antes de volver a meterlas en el horno para evitar perder calor.
¡La combinación de bordes ásperos y aceite caliente funcionará perfectamente para dejar tus asados crujientes hasta que queden dorados a la perfección!
¿Qué patatas debo utilizar para las patatas asadas?
Sé que suele mucha gente usa Maris Pipers para sus patatas asadas.
Pero en realidad prefiero usar patatas King Edward.
Siempre producen un asado consistentemente esponjoso y crujiente y siempre son mi papá preferido.
¿Qué grasa debo utilizar para asar patatas?
Tiendo a utilizar aceite vegetal para asar patatas porque es barato, fácil de usar y tiene un alto punto de humo.
Recomendaría usar esto o, si quieres algo muy especial para una ocasión como Navidad, prueba la grasa de ganso.
Quieres que el aceite se caliente mucho, así que evitaría usar algo como aceite de oliva, ya que es posible que humee bastante.
El aceite de coco también funcionaría, pero el aceite vegetal es definitivamente mi aceite preferido.
Mi receta de patatas asadas sin gluten
A todo el mundo le encantan las patatas asadas que quedan crujientes por fuera y esponjosas por dentro, ¡y éstas son perfectas!
Estas patatas asadas sin gluten son una excelente guarnición para un asado dominical o una cena de Navidad sin gluten, ya todos les encantarán, sin gluten o no.
Si haces esta receta y te encanta, házmelo saber etiquetándome en mi Instagram o usando #theglutenfreeblogger . ¡Me encanta ver tus pasteles!
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Patatas Asadas Crujientes Sin Gluten
4,9 estrellas ( 11 reseñas )
Estas patatas asadas sin gluten quedan crujientes y deliciosas. ¡Mira mi ingrediente secreto para hacerlos más esponjosos! No se necesita harina.
Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 1 hora Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Ingredientes
- 1 kg de patatas Rey Eduardo
- 3-4 cucharadas de aceite vegetal (o grasa de ganso)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- sal maldón
- Ramita o romero (opcional)
- 2-3 dientes de ajo (opcional)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200'C / Ventilador 180'C / Gas Mark 6.
- Pela las patatas y déjalas enteras o cortadas por la mitad, dependiendo de su tamaño y del tamaño que quieras que tengan tus asados.
- Llene una cacerola grande hasta la mitad con agua, agregue una pizca de sal y deje hervir. Una vez que hierva, agregue 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, revuelva y luego agregue las papas. Vuelva a hervir el agua y hierva las papas durante 5 a 7 minutos, hasta que el exterior esté lo suficientemente suave como para poder perforarlo fácilmente con un cuchillo.
- Mientras las papas hierven, agrega el aceite vegetal (y los dientes de ajo enteros o el romero, si los usa) a un molde para hornear grande (lo suficientemente grande para que las papas queden en una sola capa). Coloque la lata engrasada en el horno; querrás que esté allí entre 10 y 15 minutos hasta que esté súper caliente.
- Cuando las patatas estén cocidas, escurrirlas en un colador y volver a colocarlas en la cacerola. Sostenga firmemente la tapa y sacúdala lo suficiente para raspar los bordes; ¡solo unos pocos movimientos de ida y vuelta deben ser suficientes!
- Retire con cuidado la lata del horno y vierta las patatas; deben chisporrotear y escupir un poco al entrar. Voltéelas y enróllelas para que queden completamente cubiertas de aceite y colóquelas nuevamente en el horno.
- Asa las patatas durante 20 minutos y luego dale la vuelta. Ase durante otros 20-25 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
- Retirar del horno, espolvorear con sal Maldon y servir enseguida.
Notas
- El bicarbonato de sodio ayuda a alcalinizar el agua, lo que hace que las papas se descompongan más rápido y se vuelvan más esponjosas. ¡Consulta la publicación del blog para obtener más información!
- Estas patatas se pueden congelar, luego descongelar y recalentar para servir. También puede guardar las sobras durante 2 o 3 días en el refrigerador y recalentarlas según sea necesario.
Información nutricional:
Producir:
4
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción: Calorías:598Grasa total:41gGrasa saturada:3gGrasas trans:1gGrasa no saturada:36gColesterol:0mgSodio:171mgCarbohidratos:54gFibra:6gAzúcar:3gProteína:6g
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