Pastel de terciopelo rojo sin gluten

Si quieres hacer un pastel de terciopelo rojo sin gluten, maravillosamente ligero y con un montón de glaseado de queso crema, has venido al lugar correcto.

Un pastel de terciopelo rojo perfecto sin gluten es algo que he querido publicar aquí durante mucho tiempo.

Un bizcocho súper ligero y esponjoso con sutiles sabores a chocolate y vainilla, un bizcocho red Velvet que se caracteriza por su precioso colorido.

El bizcocho rojo vibrante contrasta con el glaseado de queso crema de vainilla blanco y aterciopelado con motas de bizcocho rojo desmenuzado encima.

Este pastel de terciopelo rojo sin gluten es realmente atractivo y algo que querrás hacer una y otra vez.

¿Qué es el pastel de terciopelo rojo?

El pastel de terciopelo rojo es originario de los EE. UU. y tradicionalmente es un pastel de capas de chocolate de color rojo.

Si bien el bizcocho está aromatizado con cacao en polvo, el uso de colorante alimentario rojo le da un hermoso tono rojo, que puede variar desde un carmesí brillante hasta un sutil marrón rojizo.

El color del pastel depende en gran medida del colorante alimentario que uses.

Este pastel de terciopelo rojo sin gluten tiene una textura súper ligera y esto se debe a que en la receta se utiliza suero de leche.

El suero de leche mantiene el pastel delicioso y húmedo, mientras que el aumento proviene de una mezcla de levadura en polvo, bicarbonato de sodio y vinagre de vino blanco.

El vinagre y el bicarbonato reaccionan en la mezcla para hacer el bizcocho súper ligero y esponjoso.

Esto es excelente para que el glaseado de queso crema le dé una verdadera decadencia al pastel, pero como el bizcocho es tan liviano, no es enfermizo ni abrumador.

¿Qué ingredientes necesito?

A continuación encontrará una tarjeta de receta completa para imprimir con los ingredientes y el método de este pastel de terciopelo rojo sin gluten.

Pero para la tarjeta de recetas necesitarás:

• 120 g de margarina para hornear Stork (o mantequilla blanda)
• 300 g de azúcar en polvo
• 2 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1-2 cucharaditas de colorante rojo
• 300 g de harina normal sin gluten
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• ¼ cucharadita de goma xantana (omítala si su harina ya la contiene)
• 35 g de cacao en polvo
• 300 ml de suero de leche
• 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Puedes usar mantequilla en esta receta, pero yo siempre prefiero usar margarina Stork, ya que hace que el pastel sea más ligero y esponjoso.

Si no tienes suero de leche, puedes preparar el tuyo añadiendo 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre de vino blanco a 300 ml de leche.

Remuévelo y déjalo reposar un par de minutos para que espese y se cuaje hasta convertirse en suero de leche.

Esto también funciona con leche sin lácteos si deseas convertirla en un pastel de terciopelo rojo sin lácteos.

Siempre uso harina natural sin gluten FREEE, pero cualquier mezcla de harina natural o sin gluten para todo uso funcionará.

Por lo general, están hechos de una mezcla de arroz y harina de papa.

Si su mezcla de harina ya contiene goma xantana, puede omitirla de la receta.

Creo que la goma xantana ayuda con la textura del pastel, pero si eres intolerante a ella, no te hará mucho daño no usarla.

Cómo hacer glaseado de queso crema

Para el glaseado de queso crema necesitarás los siguientes ingredientes:

• 125 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 500 g de azúcar glas
• 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
• Pizca de sal
• 250 g de queso crema con toda la grasa

Recomiendo encarecidamente seguir con Filadelfia con toda su grasa.

Las marcas propias de los supermercados tienden a producir un glaseado de queso crema más líquido con el que puede resultar más difícil trabajar.

Seguirá sabiendo igual de bueno, pero no se extenderá tan bien sobre el pastel como si usas Filadelfia.

Hagas lo que hagas, la regla de oro para hacer glaseado de queso crema es usar SIEMPRE queso crema con toda la grasa; cualquier versión “más ligera” o “sin grasa” no funcionará.

También querrás asegurarte de que la mantequilla que uses esté a temperatura ambiente cuando comiences a mezclarla.

Tiendo a dejar la mantequilla afuera la noche anterior a hacer esto, pero a veces, en un día caluroso, es posible que solo necesite estar afuera una hora aproximadamente.

También puedes meterlo suavemente en el microondas durante 5 a 10 segundos si decidiste hacer este pastel en el último momento y necesitas ablandar la mantequilla rápidamente.

Solo asegúrate de no derretirlo, de lo contrario tendrás que esperar a que se endurezca nuevamente o el glaseado quedará demasiado blando.

No he intentado hacer este glaseado sin lácteos antes, pero tengo una receta de glaseado de queso crema sin lácteos para este pastel de zanahoria sin gluten.

¿Qué equipo necesito?

Para hacer mi pastel de terciopelo rojo sin gluten solo necesitas algunos equipos básicos.

Por supuesto, necesitarás un tazón para mezclar y una cuchara de madera, aunque una batidora eléctrica ayuda.

Me regalaron esta batidora inalámbrica Cuisinart y estoy obsesionada con ella, es muy agradable de usar y la falta de cables hace que sea más fácil moverse por la cocina.

También necesitarás dos moldes para pasteles redondos desmontables de 20 cm, así como papel de horno para forrarlos.

Finalmente, siempre uso un nivelador de pasteles para recortar la parte superior de mis pasteles.

Puedes hacerlo con un cuchillo, pero un nivelador de pasteles como este es mucho más fácil y preciso.

Además, con este pastel de terciopelo rojo sin gluten, querrás nivelar los pasteles para tener migajas rojas adicionales para decorar.

CÓMO FORRAR EL MOLDE PARA TARTA CON UN CARTUCHO

Para forrar mi molde para un pastel de terciopelo rojo sin gluten, siempre hago un cartucho con papel de hornear (¡fotos paso a paso a continuación!).

Para hacer esto, toma un cuadrado de papel de hornear, luego dóblalo por la mitad y nuevamente por la mitad para obtener un cuadrado.

Luego, dóblelo por la mitad nuevamente desde la esquina para que se convierta en un triángulo y luego repita nuevamente.

Sostenga este triángulo sobre la parte superior del molde para hornear, de modo que el centro quede alineado con el centro del molde.

Recorta el extremo grande en un ángulo un poco más ancho que el borde del molde para pastel y desdóblalo; deberías tener un círculo que sea un poco más grande que la base del molde.

Presiona el círculo en el fondo del molde para pastel, de modo que cuando retires el papel, puedas ver claramente el contorno de la base.

Luego, a intervalos de 1 pulgada, corte el exceso hacia la base alrededor del borde.

Cuando engrases el molde para hornear y coloques el cartucho nuevamente en el fondo, los bordes deben doblar cuidadosamente el costado del molde.

Esto evitará que el pastel se pegue al fondo del molde y también hará que sea mucho más fácil sacarlo.

Creo que solo forras la base exacta del molde, es mucho más difícil sacar los pasteles terminados cuando están cocidos y quitarles el fondo.

Mi receta de pastel de terciopelo rojo sin gluten

Mi receta de pastel de terciopelo rojo sin gluten es excelente para un pastel de cumpleaños sin gluten con un delicioso glaseado de queso crema de vainilla.

Con esta receta se obtiene un bizcocho de dos niveles de 20 cm para compartir, perfecto como pastel de celebración.

Si haces esta receta y te encanta, házmelo saber etiquetándome en mi Instagram o usando #theglutenfreeblogger . ¡Me encanta ver tus pasteles!

¡Y deje un comentario para que otros sepan que a usted también le encantó! Significaría muchísimo para mí.

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Rinde: 16 rebanadas

Pastel de terciopelo rojo sin gluten

4,5 estrellas ( 23 reseñas )4.5 Stars (23 Reviews)

Este sencillo pastel Red Velvet sin gluten es un pastel súper ligero con sabor a chocolate y glaseado de queso crema. Una estupenda tarta de cumpleaños sin gluten.

Tiempo de preparación 30 minutos Hora de cocinar 35 minutos Tiempo Total 1 hora 5 minutos

Ingredientes

• 120 g de margarina para hornear Stork (o mantequilla blanda)
• 300 g de azúcar en polvo
• 2 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1-2 cucharaditas de colorante rojo
• 300 g de harina normal sin gluten
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• ¼ cucharadita de goma xantana (omítala si su harina ya la contiene)
• 35 g de cacao en polvo
• 300 ml de suero de leche
• 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Para el glaseado:

• 125 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 500 g de azúcar glas
• 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
• Pizca de sal
• 250 g de queso crema con toda la grasa (recomiendo Philadelphia)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 180 °C / Ventilador a 160 °C / Marca de gas 4. Engrase 2 moldes desmontables redondos de 20 cm con mantequilla/margarina y cubra la base con papel de hornear (consulte la publicación de blog anterior sobre cómo hacer esto).
2. Agregue la cigüeña (o la mantequilla) y el azúcar en polvo a un tazón grande y bata hasta que esté pálido y esponjoso. Agrega los huevos y mezcla nuevamente hasta que se combinen.
3. En un tazón pequeño, mezcle el colorante rojo y el extracto de vainilla; esto ayudará a que se mezclen un poco más uniformemente con la masa del pastel. Vierte la mezcla de colorante y vainilla en la masa del bizcocho y vuelve a batir con la batidora hasta que quede uniforme. color carmesí vibrante.
4. Mezcle la harina sin gluten, el polvo para hornear, la goma xantana y el cacao en polvo en un recipiente aparte y luego tamice la mezcla. ¡Es importante utilizar un colador aquí para asegurarse de que no se formen grumos!
5. Vierte el buttermilk y luego vuelve a batir con la mezcla hasta obtener una masa suave y sin grumos de harina.
6. Agrega el vinagre a un tazón pequeño, vierte el bicarbonato de sodio, revuelve brevemente para mezclar (¡debe burbujear y burbujear un poco!) y luego vierte en la mezcla del pastel. Batir con la batidora eléctrica hasta que se combinen.
7. Vierta la masa del pastel de manera uniforme entre los dos moldes para hornear, luego colóquela en el centro del horno y hornee durante 30-35 minutos. ¡No abras la puerta del horno hasta al menos 30 minutos! Las tortas deberían haber subido y al pincharlas con un pincho en el centro debería salir limpio. Retirar del horno para que se enfríe por completo.

Para hacer el glaseado:

1. Agrega la mantequilla (¡es muy importante que esté a temperatura ambiente!) a un tazón grande y bate con la batidora eléctrica durante 1-2 minutos.
2. Agrega el azúcar glas, el extracto de vainilla y la sal a la mezcla y bate nuevamente hasta que esté completamente combinado.
3. Agrega el queso crema y bate la mezcla durante varios minutos hasta que esté espesa, ligera y esponjosa sin grumos de queso crema. Nota: recomiendo encarecidamente usar queso Filadelfia, ya que las marcas más baratas pueden provocar un glaseado líquido.

Armar:

1. Una vez que los bizcochos se hayan enfriado, los sacamos del molde y les quitamos el revestimiento de la base.
2. Recorta la parte superior de los pasteles con un nivelador de pasteles (¡o un cuchillo y buen ojo!) para que ambos queden nivelados. Guarde los recortes en un plato para decorar las migas.
3. Cubra un bizcocho con aproximadamente un tercio del glaseado, extiéndalo uniformemente y luego coloque el segundo bizcocho encima. Decora la parte superior y los lados del pastel con el resto del glaseado.
4. Para la decoración de migas, use sus manos para desmenuzar los recortes del pastel en migas. Decora como quieras: ¡opté por un aderezo y un borde alrededor de los lados!

Notas

• Si usa mantequilla en lugar de Stork, ablande ligeramente la mantequilla en el microondas durante 5 a 10 segundos antes de comenzar a preparar el pastel. Creo que Stork le da una textura más agradable a la esponja.
• Este pastel se conservará hasta por 5 días en un recipiente hermético. También puedes preparar los bizcochos con anticipación y congelarlos; simplemente descongelalos cuando estés listo para armar el pastel.

Productos Recomendados

Como asociado de Amazon y miembro de otros programas de afiliados, gano con compras que califican.

• Colorante alimentario rojo que utilicé
• 2 moldes redondos para tartas de 20 cm.
• Nivelador de pastel Tala

Información nutricional:

Producir:

dieciséis

Tamaño de la porción:

1 rebanada
Cantidad por porcion: Calorías:408Grasa total:14gGrasa saturada:8gGrasas trans:0gGrasa no saturada:5gColesterol:57mgSodio:166mgCarbohidratos:68gFibra:1gAzúcar:51gProteína:5g

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• Pastel de chocolate dulce y sin gluten
• Tarta de café y nueces
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