Pastel de nueces y café sin gluten
¿A quién no le encanta la combinación clásica absoluta de un pastel de nueces y café sin gluten y una buena taza de té?
Pasé muchos años tratando de perfeccionar este pastel de café y logré crear la combinación perfecta de rico café y crema de mantequilla dulce.
Elaborado con suero de leche, este pastel de café y nueces sin gluten es muy ligero y esponjoso, ni denso ni seco en lo más mínimo.
Los trozos de nuez añaden un delicioso crujido y están cubiertos con una cremosa crema de mantequilla de café que es simplemente de ensueño.
Me encanta un pastel de café y nueces como parte del té de la tarde y también es el pastel favorito de mi papá, ¡así que se lo preparo siempre que puedo!
¿Cómo se mantiene húmedo un pastel sin gluten?
Los bizcochos sin gluten pueden tener mala reputación por ser secos, pero he descubierto el secreto con este bizcocho de café y nueces.
Y ese secreto es algo muy simple: ¡agregar suero de leche!
Porque después de hacer mi receta de pastel de chocolate sin gluten con suero de leche, simplemente mi mundo se puso patas arriba. De la mejor manera.
Porque agregar suero de leche a mis pasteles hacía que tuvieran una textura húmeda pero aún muy ligera. ¡Fue una revelación absoluta!
Eso es lo que hace que esta receta de pastel de nueces y café sin gluten sea tan especial.
¿No encuentras suero de leche? Puedes hacer el tuyo propio simplemente añadiendo una cucharada de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón a los 110 ml de leche necesarios en esta receta.
Remueve y deja reposar un par de minutos y tendrás tu propio suero de leche.
Una receta fácil de bizcocho de café y nueces
Esta es una receta básica de pastel sin gluten para meter todo en un tazón y mezclar. ¡El mejor tipo!
Me gusta que mis recetas de pasteles sin gluten sean súper fáciles y fáciles de usar, sin ingredientes sofisticados ni métodos complicados.
Algunas cosas a tener en cuenta: en primer lugar, utilicé tragos de Nespresso para hacer mi pastel.
¡También me aseguré de que fuera descafeinado porque no quería estar despierto toda la noche después de las sesiones nocturnas de comer pasteles!
Sin embargo, puedes utilizar fácilmente café instantáneo disuelto en agua hirviendo.
¡De esa manera podrás hacer que el sabor del café sea tan fuerte como quieras! Yo recomendaría unas 3 cucharadas de café instantáneo disueltas en 100 ml de agua.
También usé mitades de nueces en mi pastel, que corté para el bizcocho pero las dejé como estaban para decorar. Sin embargo, en realidad no existe una forma correcta o incorrecta.
Si lo prefieres puedes utilizar nueces picadas para decorar, y de igual forma puedes dejarlas más grumos en la mezcla.
Simplemente prefiero una combinación de los dos porque creo que se ven muy bonitos así en la parte superior.
Ingredientes
Hay una tarjeta de recetas completa para imprimir a continuación, pero aquí hay una lista de los ingredientes principales que necesitará para este pastel de café y nueces sin gluten.
También he incluido ideas para cualquier sustitución si desea mezclarlos o tiene otros requisitos dietéticos en los que pensar.
- Azúcar en polvo: Usé azúcar en polvo dorado en esta receta, pero también puedes usar azúcar en polvo estándar. En los EE. UU. necesitarás azúcar de panadería o superfina.
- Mantequilla sin sal: La necesitarás ablandada para el pastel y a temperatura ambiente para el glaseado. Como alternativa sin lácteos, use Stork Baking Block o una margarina vegana.
- Suero de leche: si no tienes, puedes mezclar 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón con 110 ml de leche (o leche sin lácteos) para hacer el tuyo propio.
- Huevos: siempre utilizo huevos grandes del Reino Unido para hornear como estándar.
- Café: Para mí, el mejor pastel de café proviene del uso de espresso. Utilizo mi máquina Nespresso o incluso puedes comprar un trago doble de café en una cafetería. En su defecto, mezcle aproximadamente 3 cucharadas por cada 100 ml de agua hirviendo para agregar un café fuerte.
- Harina con levadura sin gluten: Utilizo cualquier mezcla de harina con levadura sin gluten estándar que pueda encontrar. Si solo tienes harina de lan, añade 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten por cada 100 g de harina normal o para todo uso sin gluten.
- Nueces: Yo uso mitades de nueces y las corto en trozos grandes. Puedes omitirlos si no te gustan y tomarlos como pastel de café.
Mi receta de bizcocho de café y nueces sin gluten
Aquí está: ¡mi receta fácil de pastel de nueces y café sin gluten! ¡Es mi versión sin gluten de esta receta clásica y realmente espero que la disfrutes!
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Tarta de café y nueces sin gluten
4,5 estrellas ( 46 reseñas )4,5 estrellas ( 46 reseñas )
Una receta fácil de pastel de nueces y café sin gluten usando suero de leche y glaseado de crema de mantequilla.
Tiempo de preparación 20 minutos Hora de cocinar 30 minutos Tiempo Total 30 minutos
Ingredientes
- 230 g de azúcar en polvo dorado
- 175 g de mantequilla sin sal (ablandada)
- 110 ml de suero de leche
- 3 huevos grandes
- 60 ml de café, *ver notas
- 200 g de harina con levadura sin gluten
- ¼ cucharadita de goma xantana
- 50 g de nueces en mitades (picadas en trozos grandes)
Para el glaseado:
- 150 g de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
- 250 g de azúcar glas
- 30 mililitros de café
- mitades de nueces, (para decorar)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180’C/Gas 4. Engrasa y forra dos moldes para hornear redondos de 20 cm y reserva mientras haces la masa del bizcocho.
- Agrega el azúcar, la mantequilla, los huevos, el café y el suero de leche a un tazón grande y bate con una batidora eléctrica durante 1-2 minutos. No te preocupes si se separa un poco: ¡se juntará en el siguiente paso!
- Tamizar la harina y la goma xantana y volver a batir hasta que quede suave. Agregue las nueces picadas y dóblelas. Vierta la masa del pastel de manera uniforme entre los dos moldes, alise la parte superior y hornee en el horno durante aproximadamente 25-30 minutos. Estarán listas cuando al introducir una brocheta en el centro, ésta salga limpia.
- Coloque los moldes para pasteles en una rejilla para enfriar durante aproximadamente 10 minutos, luego desmolde los pasteles y retire el papel. Deja que los pasteles se enfríen completamente sobre la rejilla antes de decorarlos.
Para decorar:
- Batir la mantequilla, el azúcar glas y el café en un tazón grande hasta que quede suave. Unte la mitad encima de uno de los pasteles y luego coloque suavemente el segundo pastel encima. Extienda el resto de la crema de mantequilla uniformemente sobre el segundo bizcocho y luego decore con las mitades de nueces.
Notas
- Para el café utilicé 3 tragos Nespresso de 20 ml cada uno. También puedes preparar el café según tu propia concentración; recomendaría aproximadamente 3 cucharadas por cada 100 ml de agua hirviendo.
Información nutricional:
Producir:
10
Tamaño de la porción:
10 porciones
Cantidad por porcion: Calorías:550Grasa total:31gGrasa saturada:17gGrasas trans:0gGrasa no saturada:12gColesterol:126mgSodio:286mgCarbohidratos:64gFibra:1gAzúcar:48gProteína:5g
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