Panes de hamburguesa sin gluten

Si realmente quieres mejorar tu juego de barbacoa, simplemente TIENES que intentar hacer estos panecillos para hamburguesas sin gluten .

Estos bollos de brioche sin gluten, súper suaves y dorados, son perfectos para hamburguesas o cualquier barbacoa.

Son similares a mi receta de panecillos sin gluten en que son súper suaves.

Esto se debe a que están elaborados con masa enriquecida, a la que se le añade mantequilla derretida.

Combinado con la leche y los huevos en la receta, le da a estos panecillos brioche sin gluten un sabor magnífico y una textura súper suave.

Por supuesto, las semillas de sésamo encima son opcionales, ¡pero me gusta incluirlas para darle ese aspecto auténtico de rollo de hamburguesa sin gluten!

Ingredientes para panecillos brioche sin gluten

A continuación hay una tarjeta de recetas imprimible completa con todos los ingredientes y el método completo.

Pero para la lista de compras necesitarás:

• 300ml de leche
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 7 g de levadura seca
• 400 g de harina de pan blanca sin gluten FREEE
• 1 cucharadita de goma xantana
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 75 g de mantequilla
• 2 huevos grandes

Para la cobertura también querrás conseguir:

• 1 huevo batido
• Semillas de sésamo (opcional)
• 20 g de mantequilla sin sal (para untar

Para la harina utilizo harina de pan blanco sin gluten FREEE que está disponible en la mayoría de los supermercados del Reino Unido.

Para aquellos que no tienen acceso a esto, recomendaría usar una mezcla de arroz, papa y harina de tapioca para replicar esto.

El concepto de pan brioche sin gluten es que sea una masa enriquecida.

Esto significa que contiene leche, mantequilla y huevos que le dan una textura suave y encantadora y un sabor realzado.

¿Se puede hacer esto sin lácteos?

Lo que esto también significa es que todavía no he logrado crear una versión vegana o sin lácteos.

No estoy seguro de qué tan bien funcionaría simplemente cambiar los lácteos y el huevo por versiones sin lácteos, por lo que sin probarlo yo mismo no lo recomendaría.

Dicho esto, si eres un panadero vegano experimentado y pruebas esto, ¡me encantaría saber cómo te va y qué funciona para ti!

¿Qué levadura no contiene gluten?

Vivo en el Reino Unido y aquí hay varios productos de levadura que no contienen gluten y están fácilmente disponibles.

Siempre uso la levadura Easy Bake de Allinson o la levadura rápida Dove’s Farm .

También puede utilizar la levadura Time Saver de Allinson , aunque tenga en cuenta que es posible que no necesite reposar la masa durante tanto tiempo si la utiliza.

Todas estas levaduras no contienen gluten en el Reino Unido.

El de Dove’s Farm está certificado sin gluten y se encuentra en el pasillo gratuito.

Las levaduras Allinson no contienen gluten y se pueden encontrar en los productos de repostería “normales”.

Probando si su levadura está activa

Es muy importante con cualquier receta de pan que actives la levadura antes de usarla.

Para ello, todas mis recetas a base de pan sin gluten empiezan mezclando la levadura con leche tibia (o algunas con agua) y azúcar.

Recomiendo encarecidamente utilizar un termómetro para alimentos como este para garantizar que el agua o la leche estén a unos 40 °C (temperatura de la piel).

Demasiado caliente matará la levadura, lo que significa que el horneado no subirá.

Cuando se deja en un lugar cálido durante 5 a 10 minutos, la levadura debe formar una capa espumosa, un poco como la espuma de la cerveza.

¡Esto significa que tu levadura está activa y listo!

Si la levadura no hace espuma después de 10 minutos, es probable que esté muerta y tendrás que desecharla y empezar de nuevo.

A veces, la levadura puede quedar obsoleta, por lo que esta podría ser una razón por la que no hace espuma.

También debes asegurarte de que el agua esté tibia, no caliente.

Cuando introduzcas el dedo en él, la temperatura debe ser cálida y cómoda, aproximadamente la misma que la de tu piel.

Cómo hacer panecillos para hamburguesas sin gluten

Hay una tarjeta de recetas imprimible completa a continuación, pero pensé en ilustrar algunos de los pasos aquí para hacerlos un poco más fáciles.

¡También hice este útil video para que puedas ver exactamente qué hacer!

Considero que tener una referencia visual siempre ayuda, así que aquí hay algunas fotos paso a paso.

Una vez que la levadura esté activada y haya mezclado individualmente los ingredientes húmedos y secos, es hora de mezclarlos todos.

Trabajar con pan sin gluten no es en absoluto como trabajar con pan normal.

En lugar de una masa, obtendrás una masa más espesa y pegajosa, que se parece un poco a esto:

Dando forma a tu masa

Luego es el momento de darle forma a la masa en ocho “bolas” uniformes de masa.

Debido a que la masa está bastante húmeda, tiendo a usar una balanza para medir la masa en ocho trozos iguales.

Los “coloco” en una bandeja para hornear en gotas relativamente uniformes, usando dos cucharas, un poco como lo haría al hacer cupcakes.

Entonces la mejor forma de darles forma es utilizar las manos mojadas.

Mojarte los dedos evitará que la masa se pegue a ellos y asegurará que puedas darles forma de bolas.

Estos panecillos probablemente serán un poco más planos que el panecillo promedio, pero trate de darles forma de bola suave.

Aquí hay una comparación de cómo ‘coloqué’ la masa en la bandeja (izquierda) y cómo se ve después de alisarla para darle forma (derecha).

Probando tus panecillos de hamburguesa

Debido a que estamos trabajando con una masa enriquecida, lleva un poco más de tiempo de fermentación que algunas de mis otras recetas de pan.

Por lo general, los pruebo durante unos 60 a 90 minutos, hasta que se hayan inflado bien y hayan duplicado su tamaño.

Si tiene un lugar particularmente cálido, es posible que resulten un poco más rápidos.

E igualmente, si es un día frío, puede que tarde más.

Utilice estos tiempos como guía aproximada, pero si sus panecillos no se hinchan mucho en 90 minutos, no tema dejarlos un poco más.

Horneando tus bollos

Una vez probados, ¡es hora de hornear estas bellezas!

Los glaseo con huevo batido y espolvoreo con semillas de sésamo antes de meterlos al horno.

Esto les da ese hermoso aspecto dorado de pan de hamburguesa con un hermoso brillo en la parte superior.

Una vez horneados, el truco consiste en untarlos inmediatamente con mantequilla derretida.

Haga esto mientras aún estén calientes y obtendrá panes de hamburguesa maravillosamente suaves.

Como almacenarlos

Siempre es importante dejarlos enfriar al menos media hora antes de meterlos.

Esto se debe a que cuando sacas los panes de hamburguesa sin gluten del horno, debes dejar que las encías se asienten.

Hay una razón por la que a la gente le encanta el pan recién hecho y caliente : ¡ no caliente!

Una vez que se hayan enfriado por completo, recomiendo colocarlos en un recipiente hermético de inmediato.

Si vas a congelar el pan, hazlo de inmediato metiéndolo en una bolsa para congelador.

Es mejor comerlos el día de hornearlos; si los hornea antes de congelarlos, le recomiendo refrescarlos antes de comerlos.

Para hacer esto, colóquelo en el microondas durante 10 a 20 segundos o espolvoréelo con agua y colóquelo en el horno caliente durante cinco minutos antes de comer.

También puedes cortarlos por la mitad y tostarlos o asarlos.

Si haces esto en la barbacoa, ¡asegúrate de tener cuidado para evitar cualquier contaminación cruzada!

Mi receta de panecillos de hamburguesa sin gluten

Aquí está la receta perfecta a tiempo para la temporada de barbacoas: mis panecillos de hamburguesa sin gluten.

Esta receta hace ocho bollos de brioche sin gluten, glaseados con semillas de sésamo (¡pero siéntete libre de omitirlos si eres alérgico o no te gustan!)

Si haces esta receta y te encanta, házmelo saber etiquetándome en mi Instagram o usando #theglutenfreeblogger . ¡Me encanta ver tus pasteles!

¡Y deje un comentario para que otros sepan que a usted también le encantó! Significaría muchísimo para mí.

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Rendimiento: 8 rollos

Panes de hamburguesa sin gluten

4,7 estrellas ( 66 reseñas )4.7 Stars (66 Reviews)

¡Estos panes de hamburguesa fáciles y sin gluten son excelentes para barbacoas! Un panecillo brioche súper suave, sin gluten y fácil de hacer, cubierto con semillas de sésamo. Esta receta rinde 8 bollos.

Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 25 minutos tiempo de prueba 30 minutos Tiempo Total 1 hora 10 minutos

Ingredientes

• 300ml de leche
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 7 g de levadura seca
• 400 g de harina de pan blanca sin gluten FREEE
• 1 cucharadita de goma xantana
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 75 g de mantequilla

Para cubrir:

• 1 huevo batido
• Semillas de sésamo (opcional)
• 20 g de mantequilla sin sal (para untar)

Instrucciones

1. Mide la leche en una cacerola pequeña y caliéntala a fuego muy lento hasta que esté a la temperatura de la piel, es decir, no puedes sentir el calor cuando sumerges el dedo. Lo ideal es que esté a unos 40 °C. ¡Recomendaría un termómetro para alimentos para hacerlo bien! Retirar del fuego y verter en una jarra.
2. Agrega el azúcar a la leche tibia y hasta que se disuelva, luego agrega la levadura y revuelve nuevamente. Déjelo en un lugar cálido durante 5 a 10 minutos para que se active la levadura. Debería formar una hermosa espuma encima cuando esté listo.
3. Agregue la harina de pan sin gluten, la goma xantana y la sal a un tazón grande y revuelva para mezclar.
4. Agregue los huevos y el vinagre a una taza y bata ligeramente para combinar. En un recipiente aparte, derrite la mantequilla en el microondas (en intervalos de 10 segundos para que no se queme).
5. Una vez que la mezcla de levadura y leche esté activa (espumosa), agrégala a la harina junto con la mezcla de huevo y aceite y la mantequilla derretida. Con una cuchara de madera, bata la mezcla vigorosamente para combinarla y obtener una masa espesa y pegajosa.
6. Con una pala o cuchara, divida la masa en 8 trozos y colóquelos uniformemente en un molde para hornear forrado. Querrás asegurarte de que tengan un poco de espacio entre ellos. Sumerge los dedos en agua fría y úsalos para darle suavemente a la masa una forma redonda y suave. La masa será bastante pegajosa y difícil de manipular, pero puedes usar los dedos mojados para alisarla y darle forma de bola áspera. No te preocupes por ser demasiado precioso: ¡prefiero el aspecto rústico!
7. Cubra sin apretar la lata con film transparente engrasado y déjela reposar en un lugar cálido. Tomará entre 60 y 90 minutos y los rollos casi deberían duplicar su tamaño y probablemente se tocarán. Como se trata de una masa enriquecida (con la adición de leche, mantequilla y huevo), necesita un tiempo de fermentación un poco más largo.
8. Precalentar el horno a 200’C / Ventilador 180’C / Marca de gas 6. Retirar el film transparente y untar la parte superior de los panecillos con el huevo batido. Espolvorea con semillas de sésamo y luego coloca el molde en el centro del horno.
9. Hornee durante 25-30 minutos hasta que la parte superior de los panecillos esté dorada. Si nota que los panecillos se dorarán demasiado rápido, cúbralos con un poco de papel de aluminio a mitad del horneado.
10. Retire los panecillos del horno. Derrita la mantequilla en el microondas y unte uniformemente los panecillos mientras aún estén calientes. ¡Esto los mantendrá hermosos y suaves!
11. Deje que los panecillos se enfríen en una rejilla durante al menos 30 minutos antes de comerlos. Es mejor disfrutarlos calientes y frescos, o dejar que los panecillos se enfríen por completo y luego congelarlos.

Notas

Es mejor comer estos panecillos sin gluten recién salidos del horno (después de 30 minutos para que se enfríen); de lo contrario, es mejor refrescarlos en el horno durante 4-5 minutos. También puedes calentarlos en el microondas durante 10 a 20 segundos para refrescarlos antes de comerlos.

Si la mezcla de levadura y leche no forma espuma después de 10 minutos, es probable que esté muerta. Deseche y pruebe la levadura; si aún no hace espuma, necesitará un lote nuevo, ya que no se activará ni subirá.

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Información nutricional:

Producir:

8

Tamaño de la porción:

1 rollo
Cantidad por porcion: Calorías:349Grasa total:15gGrasa saturada:8gGrasas trans:0gGrasa no saturada:6gColesterol:98mgSodio:400mgCarbohidratos:43gFibra:2gAzúcar:3gProteína:11g

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