Pan de malta sin gluten

Si hay algo que nunca pensé que podría descifrar es el pan de malta sin gluten , ¡y ahora me complace informar que lo he logrado!

Blando, rico y delicioso, este clásico británico para la hora del té es el engaño perfecto de Soreen.

Esta receta es 100 % libre de gluten, lácteos y apta para celíacos: ¡llena de sabores a malta y sin absolutamente nada de malta!

Este pan de color oscuro es deliciosamente pegajoso y perfecto untado con una gruesa capa de mantequilla y servido con una taza de té.

¡Me tomó mucho tiempo hacer bien esta receta y los consumidores de gluten en la casa informan que es como si fuera real!

Entonces, si extrañas el pan de malta y te mueres por un sustituto sin gluten, aquí lo tienes.

Y si nunca has comido pan de malta pero eres fanático de recetas como mi pan de té sin gluten o pan de plátano vegano sin gluten, ¡te encantará esto!

¿El pan de malta no contiene gluten?

Malt Loaf, también conocido por la marca Soreen en el Reino Unido, definitivamente no está libre de gluten.

¡Pero esta versión sin gluten lo es!

Malt Loaf es un pastel blando, parecido a un pan, que es dulce y pegajoso y tiene un sabor muy distintivo gracias al extracto de malta.

Además de que el Malt Loaf se elabora con harina de trigo, el extracto de malta también proviene de la cebada, que contiene gluten.

Si tiene enfermedad celíaca, sabrá que la orientación sobre el extracto de malta puede resultar confusa.

Algunos productos, como algunos cereales de marca propia de los supermercados, contienen un nivel suficientemente bajo de extracto de malta de cebada como para considerarlos libres de gluten.

Pero a menos que un producto esté etiquetado específicamente como libre de gluten, es difícil saber si los niveles son lo suficientemente bajos como para considerarse libre de gluten o no.

Celiac UK está presionando para que los fabricantes aclaren esto para que las cosas sean menos confusas.

Pero aparte de esto, no he usado ningún extracto de malta en mi Malt Loaf y en su lugar he usado una combinación de melaza, jarabe de dátiles, ciruelas pasas y dátiles para obtener ese rico sabor.

Ingredientes y sustituciones

A continuación hay una tarjeta de recetas imprimible completa con todos los ingredientes, cantidades y el método completo.

Sin embargo, aquí hay algunas notas sobre algunos de los ingredientes utilizados y cualquier sustitución que pueda hacer…

• Té negro : remojar la fruta en té es importante y usé solo un té clásico de desayuno inglés. Puedes usar uno descafeinado si lo prefieres.
• Ciruelas pasas secas y dátiles Medjool : utilizo una combinación de los dos para obtener un sabor rico y delicioso en el pan de malta sin gluten. Puedes usar uno u otro si lo prefieres, pero afectaría el perfil de sabor. Pícalos tan finos (¡o en trozos!) como quieras.
• Melaza : esto ayuda a obtener los sabores correctos en este pan pero también ayuda con el color. El pan de malta suele ser un pan de color oscuro.
• Jarabe de dátiles : encontré el jarabe de dátiles Groovy Foods en mi tienda Tesco local con los productos de azúcar. También puedes conseguirlo en Amazon pero es más caro.
• Harina simple sin gluten : siempre uso la harina FREEE by Dove’s Farm, pero cualquier mezcla de harina simple o para todo uso servirá. Esta receta no funcionará con una sola harina como la harina de coco o de almendras.
• Goma xantana : es esencial para hornear sin gluten, ya que ayuda a replicar la textura del gluten. Puedes omitir esto si tu mezcla de harina ya lo contiene.

Esta receta ya no contiene lácteos. Si quisieras hacerlo vegano, podrías usar un sustituto de huevo en lugar del huevo.

No olvide que a continuación encontrará la tarjeta de recetas completa para imprimir con todos los ingredientes y cantidades.

Consejos para hacer pan de malta

Antes de comenzar, solo tengo algunos consejos y trucos para asegurarme de que obtenga el mejor pan de malta sin gluten posible.

Para empezar, este pan mejora con el tiempo y recomiendo encarecidamente prepararlo el día antes de comerlo.

Lo sé, la idea de esperar 24 horas parece una tortura, pero créeme, ¡valdrá la pena!

Darle tiempo ayuda a que los sabores maduren y a que el pan se vuelva más blando.

También recomendaría cortar la fruta bastante finamente; puedes dejar algunos trozos si lo deseas, pero descubrí que esto le da un mejor sabor.

Y, por último, no mezcle demasiado la masa, simplemente mézclela lo suficiente para combinarla y que no queden grumos de harina.

Mi receta de pan de malta sin gluten

Aquí está mi pan de malta sin gluten, también conocido como receta Soreen sin gluten.

Este pan de malta tampoco contiene lácteos (y se puede hacer vegano con un sustituto de huevo) y es muy fácil de hacer.

Es mejor prepararlo uno o dos días antes de comer, por lo que, si puede soportarlo, le recomiendo prepararlo con anticipación y dejarlo reposar.

¡Confía en mi, vale la pena!

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Rendimiento: 1 barra (8-12 rebanadas)

Pan de malta sin gluten

5.0 Stars (2 Reviews)

Este pan de malta, calamar y rico, sin gluten, tiene toda la delicia malteada de este clásico británico, ¡menos la malta! Es mejor prepararlo al menos 24 horas antes de comer; cuanto más tiempo lo dejes, mejor quedará, ¡si puedes resistirte!

Tiempo de preparación 1 hora Hora de cocinar 1 hora Tiempo Total 2 horas

Ingredientes

• 350 ml de té negro (hecho con 2 bolsitas de té)
• 200 g de ciruelas pasas secas
• 6 x dátiles medjool deshuesados
• melaza de 60ml
• 60 ml de sirope de dátil (más 1 cucharada extra para el cepillado)
• 50 g de azúcar mascabado
• 250 g de harina normal sin gluten
• ½ cucharadita de goma xantana
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 huevo grande

Instrucciones

Primero remojar la fruta

1. Picar en trozos grandes las ciruelas pasas y los dátiles. A mí me gusta cortarlos en trozos muy pequeños, pero si lo prefieres, déjalos más gruesos. Agrega la fruta picada a un bol.
2. Añade 2 bolsitas de té a 350 ml de agua hirviendo, deja reposar durante un minuto y luego vierte (¡con bolsitas de té y todo!) sobre la fruta. Revuelva, cubra con papel de aluminio (o con un plato volteado) y déjelo durante 30 a 60 minutos. También puedes dejarlo toda la noche si lo deseas.

Para hacer el pan de malta:

1. Precaliente el horno a 180 ° C / Ventilador 160 ° C / Marca de gas 4. Forre un molde para pan de 2 libras con un revestimiento para pan y déjelo a un lado.
2. En un tazón grande, agregue la harina sin gluten, la goma xantana y el polvo para hornear y revuelva bien. Agregue el azúcar mascabado.
3. Agregue la melaza y el almíbar de dátiles a un tazón pequeño. Una vez que la fruta se haya remojado, cuele un poco del líquido en este recipiente y mezcle para diluir el almíbar. Agregue la mezcla de almíbar y la fruta remojada (más el líquido sobrante, ¡solo asegúrese de quitar las bolsitas de té primero!) Al tazón con la harina.
4. Batir con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté integrada y no queden grumos de harina. Batir ligeramente el huevo en un bol o taza y luego añadir a la mezcla. Batir nuevamente hasta que se combinen.
5. Vierta la mezcla en el molde para pan forrado y extiéndala uniformemente. Hornee en el centro del horno durante 50 a 60 minutos; debe subir bien y recuperarse cuando se presiona suavemente.
6. Retire el pastel del horno y colóquelo en una rejilla para enfriar. En una taza o tazón, mezcle 1 cucharada de almíbar de dátiles con 1 cucharadita de agua hirviendo y luego unte el pastel.
7. ¡Deja que el bizcocho se enfríe por completo e, idealmente, otras 24 horas más para que quede súper blando y delicioso! Cortar y servir con mantequilla.

Notas

• Es mejor preparar este pan de malta al menos 24 horas antes de comerlo; cuanto más tiempo lo dejes, mejor quedará. Las rebanadas también se pueden congelar una vez enfriadas.

Información nutricional:

Producir:

8

Tamaño de la porción:

1
Cantidad por porcion: Calorías:288Grasa total:1gGrasa saturada:0gGrasas trans:0gGrasa no saturada:1gColesterol:23mgSodio:132mgCarbohidratos:68gFibra:5gAzúcar:35gProteína:5g

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