Ñoquis Sin Gluten
Me encantan los ñoquis sin gluten y hace tiempo que quiero obtener aquí una receta de ñoquis caseros sin gluten.
Los ñoquis, elaborados con patatas, huevos y harina, son unas pequeñas bolas de masa de patata que quedan deliciosas con cualquier tipo de salsa.
Hacer tus propios ñoquis sin gluten es un proyecto sorprendentemente fácil y muy divertido.
Si quieres algo que te absorba, con una comida deliciosa al final, entonces esta receta fácil de ñoquis de papa es para ti.
Me encantan los ñoquis con una salsa muy sencilla, algo así como una arrabbiata picante o una salsa cremosa de limón y ajo .
Es muy rápido de cocinar una vez hecho y puedes guardarlo en el refrigerador o en el congelador listo para cuando necesites una sabrosa comida entre semana.
¿De qué están hechos los ñoquis sin gluten?
Entonces, ¿cómo se hacen ñoquis sin gluten?
Para hacer estos fáciles ñoquis de patata sin gluten sólo necesitas tres ingredientes: patatas, harina sin gluten y yemas de huevo.
Sí, ¡es realmente así de simple!
¿Cuáles son las mejores patatas para ñoquis?
Tiendo a utilizar patatas harinosas como King Edward o Maris Pipers, ya que dan una consistencia mucho más agradable.
Si usa algo demasiado ceroso, es posible que no crea la textura adecuada.
Quieres algo que se triture bien y que no se moje ni se vuelva pegajoso.
¿Qué harina usas para los ñoquis sin gluten?
Necesitará una harina simple sin gluten (o harina sin gluten para todo uso) como FREEE o una mezcla propia del supermercado.
Cualquier mezcla de harina sin gluten funcionará bien.
La mezcla de harina que uso suele ser una mezcla de arroz y harina de patata.
También puedes usar harina de arroz o de papa para espolvorear si lo prefieres, pero yo solo uso más mezcla de harina sin gluten.
¿Qué más necesitas?
Y por último necesitarás dos yemas de huevo. ¡No tires las claras, puedes usarlas para hacer unos merengues o una tortilla!
También agrega un poco de sal y pimienta para condimentar estas pequeñas bolas de masa de papa, aunque, por supuesto, ¡de todos modos las cubrirás con salsa o mantequilla!
Algunas personas sazonan sus ñoquis con nuez moscada, pero a mí me gustas mantener simples para que combinen con todo.
Cómo hacer ñoquis sin gluten
Hay una tarjeta de recetas imprimible completa a continuación, pero aquí también hay una guía fotográfica paso a paso.
En primer lugar, para hacer estos ñoquis es necesario hornear las patatas.
Creo que esto crea una consistencia mucho mejor que hervir, ya que no se humedecen ni se vuelven fangosos.
Una vez horneados, córtelos por la mitad y, cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, saque la pulpa y tritúrela.
Puedes usar un machacador de papas o un exprimidor de papas para triturar las papas y queden suaves y suaves.
Un pasapurés creará una consistencia realmente fina, pero también puedes usar un procesador de alimentos o pasar la papa por un colador si así lo deseas.
Descubra que una combinación de machacador de patatas y batidora de mano funcionaba igual de bien.
Una vez triturada la patata, déjala enfriar y luego añade las yemas de huevo batiendo todo junto con una cuchara de madera.
No tires las claras de huevo, ya que son excelentes para merengues.
¡ Puedes usarlos en mis recetas de Cheesecake Eton Mess o Bonfire Night Pavlova !
Una vez mezclada, tamiza la harina (para evitar grumos) y luego junta todo hasta formar una masa, así:
Una vez que la masa haya comenzado a unirse, volcarla sobre la superficie de trabajo y amasar.
Deberías quedar una masa suave y luego estarás listo para hacer tus formas de ñoquis.
Creando tus ñoquis
Tome su bola de masa y divídala en cuatro partes iguales; Me resulta más fácil cortarla en cuartos con un raspador de masa o un cuchillo.
Con el primer cuarto, extiéndalo con las manos hasta darle forma de salchicha larga, de una pulgada de ancho, como esta:
A continuación, toma un cuchillo afilado y corta la salchicha en trozos de un centímetro de largo.
Si lo deseas, puedes dejar los ñoquis así si no quieres crear el enfoque tradicional acanalado.
Sin embargo, si desea crear esta apariencia genial, tome un trozo de ñoquis y presione suavemente un hoyuelo en el centro con el pulgar.
Luego, enrolle suavemente la masa sobre el dorso de un tenedor para que se enrolle ligeramente sobre sí misma y tenga crestas.
Es bastante difícil explicar esto por escrito, así que hice un breve videoclip para mostrarte cómo darle forma a los ñoquis aquí:
También puedes usar una tabla para ñoquis para esto, pero si no tienes una, un tenedor también funciona.
Una vez que tus ñoquis sean hechos, ¡simplemente tienes que guardarlos o cocinarlos!
Me gusta mezclar el mío con pesto de albahaca fresca o una simple salsa de tomate picante.
También queda fantástico si derrites un poco de mantequilla en una sartén, fríes las hojas de salvia hasta que estén crujientes y luego las viertes sobre los ñoquis recién cocidos.
Elijas lo que elijas, ¡hacer tus propios ñoquis definitivamente llevarás tu cena a un nivel superior!
Cómo cocinar ñoquis sin gluten
En realidad, hay varias formas de cocinar ñoquis sin gluten una vez que llegan a esta etapa.
La forma más común de cocinar ñoquis es hervirlos, pero sólo se necesita un par de minutos.
Ponga a hervir una cacerola con agua con sal y, una vez que burbujee, agregue los ñoquis.
Coloque una tapa para que vuelva a hervir y espere hasta que los ñoquis floten hacia la superficie; Esto solo debería tomar de 2 a 3 minutos.
Tan pronto como esté listo, retíralo; Si lo cocinas demasiado, terminarás con lodo.
También puedes freír los ñoquis si lo deseas, para queden más crujientes en los bordes.
Si vas a preparar ñoquis horneados, puedes hornearlos en la salsa.
¡Incluso he visto recientemente a personas freírlo al aire para crear pequeños ñoquis crujientes!
Independientemente de cómo elijas cocinar tus ñoquis, tengo un par de recetas para inspirarte, incluidos mis ñoquis de 10 minutos con espinacas y tocino .
O si quieres algo más indulgente, echa un vistazo a mis ñoquis horneados con queso azul y champiñones .
¿Se pueden congelar ñoquis sin gluten?
Lo mejor de hacer tus propios ñoquis es que puedes hacer una tanda grande y luego congelarlos.
Tiendo a colocar mis ñoquis en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, para que no se toque, y luego los congelo así.
Tan pronto como estén congelados, puedes transferirlos a una tina o bolsa; ¡Esto simplemente evita que se congelen en un bulto grande y sólido!
Luego, cuando quieras cocinar tus ñoquis, simplemente descongélalos y cocínalos como de costumbre si están fríos.
Mi receta de ñoquis sin gluten
Aquí está mi receta de ñoquis sin gluten, que es suficiente para cuatro personas.
¡Este es un proyecto de cocina súper divertido y creo que a los niños también les encantaría prepararlo y comerlo!
Tampoco contiene lácteos ni gluten.
Si haces esta receta y te encanta, házmelo saber etiquetándome en mi Instagram o usando #theglutenfreeblogger . ¡Me encanta ver tus pasteles!
¡Y deja un comentario para que otros sepan que a usted también le encantó! Significaría muchísimo para mí.
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Ñoquis Sin Gluten
5,0 estrellas ( 4 reseñas )5,0 estrellas (4 reseñas)
Los ñoquis sin gluten son muy sencillos de hacer: pequeñas bolas de masa italianas de patata que quedan deliciosas con mantequilla derretida o salsa. Hazlos a granel y congélalos también.
Tiempo de preparación 30 minutos Hora de cocinar 1 hora 30 minutos Tiempo Total 2 horas
Ingredientes
- 1 kg de patatas harinosas (Maris Piper o King Edward funcionan mejor)
- 200 g de harina normal sin gluten
- 2 yemas de huevo
- sal y pimienta
Instrucciones
- Primero necesitas cocinar las patatas. Precalienta el horno a 180'C / Ventilador 160'C / Marca de gas 4. Coloque las patatas en una bandeja para horno y cocina durante 1 hora – 1 hora 30 minutos hasta que estén bien cocidas.
- Retirar del horno y cortar por la mitad. Deje que se enfríen un poco hasta que pueda manipularlas y luego saque la pulpa de las patatas y póngalas en una sartén. Deseche las pieles: quedan deliciosas rociadas con aceite de oliva y horneadas por segunda vez hasta que estén crujientes.
- Sazone la papa con sal y pimienta. Triture con un machacador de papas, un procesador de alimentos o un triturador de papas. Quieres asegurarte de que no queden grumos.
- Una vez triturada, deja la papa en el bol para que se enfríe a temperatura ambiente.
- Cuando las patatas estén frías, añade las yemas de huevo y mezcla con una cuchara de madera hasta que se combinen. Tamizar la harina sin gluten y mezclar hasta que se una para formar una masa suave.
- Enharina tu superficie de trabajo con un poco de harina sin gluten y luego voltea la masa sobre ella. Amasar hasta formar una bola suave y luego dividir en cuartos.
- Tomando una cuarta parte, extiéndala con las manos hasta darle forma de salchicha larga, de aproximadamente 2,5 cm (una pulgada) de ancho. Utilice un cuchillo afilado para cortar la masa en trozos de 1 pulgada de largo.
- Puedes dejar los ñoquis así o, para darles una forma más tradicional, tomar cada trozo y usar el pulgar para presionar suavemente un hoyuelo en el medio. Luego, enrolle suavemente la masa sobre el dorso de un tenedor (vea el video en la publicación del blog arriba o abajo) para que se enrolle ligeramente sobre sí misma y tenga crestas.
- Cuando toda la masa tenga forma, coloque las piezas sobre papel de horno para que no se toque y enfríe en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de cocinarlas.
Para cocinar tus ñoquis sin gluten:
- Poner a hervir una cacerola con agua con sal y, cuando burbujee, añadir los trozos de ñoquis.
- Vuelva a tapar la cacerola y vuelva a hervir. Tan pronto como los ñoquis floten hacia arriba (aproximadamente 2-3 minutos), retírelos con una espumadera.
- ¡Cúbrelos con la salsa de tu preferencia ya comer!
Notas
El siguiente vídeo muestra cómo cortar y enrollar los ñoquis. Una vez hechos, se pueden conservar en el frigorífico o congelar antes de cocinarlos.
Información nutricional:
Producir:
4
Cantidad por porción: Calorías:353Grasa total:0,8gCarbohidratos:77,2gProteína:7,1g
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Si te ha gustado hacer estas albóndigas de ñoquis sin gluten, consulta algunos de mis otros tutoriales paso a paso para hornear sin gluten:
- Masa quebrada sin gluten
- Hojaldre sin gluten
- Pan fácil sin gluten
Y si quieres más inspiración para tu cena sin gluten, consulta estas recetas.
Hay una combinación de ñoquis y platos de pasta, ¡pero estos ñoquis se pueden sustituir por toda la pasta!
- Arrabiata sin gluten
- Pasta con carne de salchicha
- Ñoquis al horno con queso azul y champiñones
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