Noche de hogueras Pavlova

Aunque este año será un poco diferente, Bonfire Night es una de mis noches favoritas del año y me encanta celebrarla con mi Bonfire Night Pavlova.

Cubierto con manzanas dulces asadas, crema de caramelo y un montón de salsa de caramelo, esta es una celebración de todas mis cosas favoritas de temporada.

La base de merengue es súper ligera y aireada: crujiente por fuera y masticable por dentro, tal como debe ser.

Pavlova es común un postre de verano, pero para mí nunca es un mal momento para comer merengue, por lo que esta es la combinación perfecta de las estaciones a medida que avanzamos hacia el otoño.

¿Qué es una pavlova de Bonfire Night?

En realidad, esta receta es algo que se me ocurrió para mi mejor amiga Hannah, por lo que esta receta está realmente dedicada a ella ya su amor por Bonfire Night.

Octubre y noviembre son una época muy ocupada para los cumpleaños en nuestra casa y, a menudo, todo el mundo tiene un poco de fatiga por el pastel en esta época del año.

Quería crearle algo especial y sabía que le encantaba la pavlova. También sé que a ella le encanta la tarta de manzana, así que decidí mezclar las dos.

Las manzanas acarameladas son, por supuesto, sinónimo de Bonfire Night, por lo que me pareció correcto crear un aderezo de manzanas acarameladas para mi corona de merengue.

Y mi pastel de manzana sin gluten y caramelo salado demuestra que estos dos sabores se combinan muy bien: ¿a quién no le encantan las cantidades de salsa de caramelo?

Con la combinación perfecta de merengue crujiente, crema batida ligera como el aire y manzanas picantes, este es un postre delicioso pero no demasiado pesado.

Cómo hacer una pavlova sin gluten

Los componentes de mi base de merengue sin gluten son sencillos: claras de huevo, azúcar en polvo y maicena.

Creo que la harina de maíz ayuda a estabilizar un poco más el merengue, por lo que aún obtienes ese delicioso centro masticable.

Hacer el merengue es sencillo. Primero debes batir las claras hasta que formen picos rígidos.

Básicamente, esto significa que si voltearas el recipiente, las claras de huevo no se moverían en absoluto.

En esta etapa, continúa batiendo, agregando el azúcar en polvo una cucharada a la vez y finalmente agrega la harina de maíz.

Una vez que esté todo batido, el merengue perfecto debería verso blanco y brillante, como este:

Consejos para hornear tu merengue

En esta etapa se trata de hornearlo muy lentamente a fuego lento, permitiendo que el exterior adquiera ese magnífico crujido inflado.

El merengue debe quedar ligeramente dorado, pero por dentro todavía está súper esponjoso y como malvavisco.

Un factor importante al hornear el merengue es apagar el horno y dejar que se enfríe LENTAMENTE (durante al menos una hora) dentro del horno antes de sacarlo.

Si sacas el merengue directamente del horno, se romperá.

No es nada que no se pueda solucionar con un cuidadoo parcheo de los aderezos, pero dejarlo enfriar lentamente definitivamente producirá un mejor acabado.

Mientras el merengue se enfría, puedes juntar todos los demás trozos que necesitas para tus aderezos.

Mi cobertura de manzana al horno

La estrella principal del espectáculo de esta receta de Bonfire Night Pavlova son las manzanas horneadas dulces y picantes que se encuentran encima.

Utilizo manzanas Bramley (para cocinar) para esto, pero en realidad puedes usar cualquier tipo.

Solo tenga en cuenta que una manzana de postre más dulce se cocinará mucho más rápido que las manzanas cocidas, por lo que es posible que deba ajustar el tiempo.

A mí me gusta cortar las manzanas en gajos, dejarles la piel (aunque puedes quitarla si lo prefieres) y hornearlas en azúcar moreno y mantequilla.

El azúcar moreno oscuro les da un delicioso sabor a caramelo y la mantequilla les ayuda a quedar deliciosamente suave.

Una vez horneadas, deja que las manzanas se enfríen antes de cubrir el merengue; de lo contrario, la crema comenzará a retirarse.

Me gusta hornear las manzanas antes del merengue para que estén completamente frías cuando llegue el momento de servir.

Los mejores consejos para hacer esta receta de pavlova

Hacer esta pavlova sin gluten es bastante infalible, siempre y cuando sigas los pasos de la receta.

El lugar donde debes tener más cuidado es al separar los huevos, ya que no quieres que quede ninguna yema en la mezcla del merengue o se arruinará.

La mejor manera de hacerlo es separar cada huevo en un recipiente pequeño, antes de verterlo en el recipiente principal para mezclar.

De esa manera, no meterás tres huevos y luego accidentalmente dejarás caer un poco de yema y tendrás que empezar de nuevo.

Si obtienes un poco de yema en la mezcla, no te preocupes: ¡simplemente coloca los huevos en un recipiente en el refrigerador y úsalos en una tortilla para tu próxima comida!

En cuanto a la cobertura de crema batida, mi principal consejo sería no mezclarla demasiado.

Quieres que forme picos suaves, como en la imagen de abajo; si continúas batiendo después de esto, quedará bastante firme y, aunque aún sea comestible, no será tan ligero ni esponjoso.

Mi receta Pavlova de la noche de las hogueras

Esta Bonfire Night Pavlova es un postre de ensueño sin gluten y te prometo que una vez que lo hagas, ¡querrás comértelo todo!

Merengue crujiente con topping de manzana toffee y salsa de caramelo. Esto hace una pavlova grande para servir de 8 a 10 personas, dependiendo del tamaño de las porciones.

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Rendimiento: 8

Noche de hogueras Pavlova

5,0 estrellas ( 1 reseña )

Esta Bonfire Night Pavlova es un postre sin gluten de ensueño. Merengue crujiente con topping de manzana toffee y salsa de caramelo. ¡Esto hace una pavlova grande para servir de 8 a 10 personas, dependiendo de qué tan grandes quieras las porciones! El tiempo total no incluye el tiempo de enfriamiento del merengue.

Tiempo de preparación 20 minutos Hora de cocinar 1 hora 30 minutos Tiempo Total 1 hora 50 minutos

Ingredientes

Para el merengue:

• 220 g de azúcar en polvo
• 4 claras de huevo
• 1 cucharada de harina de maíz

Para la cobertura:

• 2 manzanas Bramley grandes (aproximadamente 800 g)
• 50 g de mantequilla sin sal
• 65 g de azúcar moreno oscuro
• 4 cucharadas de caramelo (yo uso el caramelo enlatado Carnation)
• 300ml de nata doble
• Chispitas sin gluten

Instrucciones

1. Primero haz las manzanas acarameladas para la cobertura. Precalentar el horno a 180'C / Ventilador 160'C / Marca de gas 6. Descorazonar las manzanas, cortarlas en cuartos y luego cortar cada cuarto en cuatro gajos. Agregue los gajos a una fuente para asar.
2. Picar la mantequilla en cubos pequeños y añadirla a la fuente para asar junto con el azúcar moreno. Mezcle para cubrir las manzanas. Hornee por 15 minutos, voltee las manzanas suavemente con una cuchara y luego hornee por otros 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar mientras haces el merengue.
3. Para hacer el merengue, baje el fuego del horno a 150 °C /Ventilador 130 °C / Marca de gas 2. Corte un trozo de papel de horno para forrar un molde para hornear grande y plano. Coloque un plato grande (de unos 25-30 cm) sobre el papel y dibuje los bordes. Poner a un lado.
4. Agregue las claras de huevo (consulte las notas para obtener consejos sobre cómo separar los huevos) en un recipiente grande y limpio para mezclar. Utilice una batidora eléctrica para batir hasta que formen picos rígidos; aquí es cuando debería poder voltear el recipiente y las claras no se moverán en absoluto. Esto llevará varios minutos con una batidora eléctrica, así que tenga paciencia.
5. Poniendo el batidor a velocidad baja, agregue el azúcar en polvo, 1 cucharada a la vez, batiendo continuamente hasta que se haya agregado todo el azúcar. Batir durante 30 segundos más y luego agregar la harina de maíz. Continúe batiendo durante un minuto más; los ingredientes secos deben estar completamente mezclados y el merengue debe quedar suave y brillante.
6. Tome una pequeña cantidad de la mezcla de merengue y colóquela en las esquinas y el centro de la bandeja para hornear, luego coloque el papel, con el lado que se dibuja hacia abajo, en la bandeja para hornear; Aún debería poder ver el círculo a través del papel y la mezcla de merengue debe pegar el papel.
7. Vierta la mezcla en la bandeja para hornear y use el dorso de una cuchara de metal o una espátula para darle forma circular a la mezcla suavemente. Desea tener más mezcla alrededor de los bordes para que se forme una especie de hueco en el medio para los aderezos.
8. Coloque el merengue en el horno y hornéalo durante 1 hora; debe quedar ligeramente dorado por encima. Apague el horno y deje que el merengue se enfríe EN EL HORNO durante al menos una hora, idealmente hasta que el merengue esté completamente frío. Resiste la tentación de abrir la puerta o sacarlo, o el merengue se romperá.
9. Cuando el merengue esté frío, agregue la crema doble y 2 cucharadas de caramelo a un tazón grande y bata con un batidor eléctrico hasta que forme picos suaves, de modo que quede espeso pero suave y aún se pueda untar.
10. Decora la pavlova echando primero la mezcla de crema en el “pozo” del merengue. Coloque las manzanas horneadas y enfriadas encima y luego rocíe sobre el caramelo restante. Termina con algunas chispas de oro y plata. ¡Sirve inmediatamente!

Notas

• Al separar los huevos, es mejor separar primero cada huevo en un recipiente pequeño y luego agregarlo al recipiente para mezclar, antes de separar el siguiente huevo. Si se te mete algo de yema en la mezcla tendrás que empezar de nuevo (¡pero asegúrate de conservarla para hacer una tortilla para que no se desperdicie!)

Información nutricional:

Producir:

8

Tamaño de la porción:

1
Cantidad por porción: Calorías:373Grasa total:19gGrasa saturada:12gGrasas trans:0gGrasa no saturada:6gColesterol:56mgSodio:76mgCarbohidratos:51gFibra:1gAzúcar:48gProteína:3g

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