Muffins de plátano y Nutella sin gluten

Soy un gran admirador de hornear con plátanos demasiado maduros, ¡pero estos muffins de plátano y Nutella sin gluten lo llevan a un nivel completamente nuevo!

Con una base de plátano dulce y remolinos de deliciosa y rica Nutella, estos muffins son mi nuevo sustituto favorito del pan de plátano sin gluten.

Para hacer la vida aún más fácil, esta es una receta sencilla de pastel “todo en uno” de un solo recipiente que puedes preparar en solo un par de minutos.

Receta de harina de arroz sin gluten

¡La inspiración para esta receta en realidad vino de las numerosas personas que me enviaron mensajes preguntándome qué hacer con harina de arroz!

Como todavía es difícil conseguir harina sin gluten, muchos de ustedes han estado comprando harinas nuevas y, si bien es emocionante jugar con esto, ¡puede resultar un poco alucinante al principio!

Siempre horneo con harinas simples y con levadura sin gluten FREEE de Doves Farm.

Esto no es un respaldo patrocinado; simplemente encuentro que obtengo los mejores resultados con ellos Y, por lo general, están disponibles en todos los supermercados.

Como tal, realmente no he experimentado mucho horneando con harinas específicas como la harina de arroz.

Pero cuando vi el éxito de mi amiga Laura al hacer cupcakes sin gluten con harina de arroz , supe que simplemente tenía que probar la bolsa que acechaba en mi alacena.

¿Qué se puede hacer con harina de arroz?

Siempre había usado harina de arroz para espesar salsas (y un intento fallido de hacer un roti de harina de arroz que nunca se repetirá) y me ponía nerviosa probarla en pasteles.

Muchas harinas sin gluten se comportan de manera diferente a la harina “normal” y por eso mezclas como la FREEE, y otras como Schär y Juvela, son tan útiles en el día a día.

¡Pero resulta que con harina de arroz se obtienen los mejores pasteles pasteles sin gluten!

Estos muffins de plátano y Nutella sin gluten quedaron tan ligeros y esponjosos. ¡Incluso podría convertirlos para usar harina de arroz en más de mis pasteles!

Y como base esta receta en mi receta de mini pasteles de pan de plátano y chispas de chocolate sin gluten , sé que también funciona SÚPER bien con mezclas de harina con levadura y sin gluten.

Entonces, ya sea que tengas harina de arroz o harina “normal” sin gluten, ¡aquí obtendrás los muffins de plátano, chocolate y remolinos de tus SUEÑOS!

Cómo hacer muffins de plátano y Nutella

Sólo necesitarás algunos ingredientes básicos para hacer estos muffins de plátano y Nutella sin gluten

¡Y son una excelente manera de aprovechar los plátanos sobrantes!

Hay una receta completa y un video tutorial a continuación, pero para la lista de compras necesitarás:

• 3 plátanos medianos maduros
• 250 g de harina de arroz (ver notas para sustituciones)
• ½ cucharadita de goma xantana
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• 125 g de mantequilla sin sal (ablandada)
• 125 g de azúcar en polvo
• 2 huevos medianos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100g de Nutella

Para una versión sin lácteos de esta receta, puedes usar una crema de chocolate para untar sin lácteos (¡hay algunas deliciosas!), así como un bloque para hornear Stork en lugar de mantequilla.

Si no tienes harina de arroz , ¡no temas! Puedes sustituirla por harina “normal” sin gluten o por harina con levadura sin gluten.

Simplemente cambia la harina de arroz, la levadura en polvo y la goma xantana por: 250 g de harina con levadura sin gluten , ¼ de cucharadita de goma xantana y 1 cucharadita de levadura en polvo.

O, si usa harina común sin gluten en lugar de harina de arroz, sustitúyala por: 250 g de harina común sin gluten, ¼ de cucharadita de goma xantana y 3 cucharaditas de levadura en polvo.

¡Preparando muffins rellenos de plátano y Nutella!

Si quieres llevar estos muffins de plátano y Nutella al siguiente nivel, ¿por qué no intentas rellenarlos con un poco más de Nutella?

Para hacer esto, simplemente llena los moldes para pasteles hasta la mitad con la masa y luego coloca alrededor de 1 cucharadita de Nutella en el centro.

Cúbrelo con otra cucharada de masa para pastel (para que cubra la Nutella) y hornea según la receta a continuación.

Descubrirás que cuando muerdes los muffins, no solo obtendrás el magnífico remolino de Nutella, sino también este increíble centro de Nutella que rezuma.

Mi receta de muffins de plátano y Nutella

Esta receta rinde 12 muffins de plátano y Nutella sin gluten, ¡y sé que te encantarán!

Si haces esta receta y te encanta, házmelo saber etiquetándome en mi Instagram o usando #theglutenfreeblogger . ¡Me encanta ver tus pasteles!

¡Y deja un comentario para que otros sepan que a usted también le encantó! Significaría mucho para mí.

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Rendimiento: 12

Muffins de plátano y Nutella sin gluten

4,5 estrellas ( 14 reseñas )

Estos muffins de plátano y Nutella sin gluten son una excelente manera de usar plátanos demasiado maduros. Un método sencillo de pastel de un solo recipiente que es súper rápido y fácil de hornear. ¡Esta receta rinde 12 muffins y hay un video útil a continuación que muestra cómo se hace!

Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 30 minutos Tiempo Total 40 minutos

Ingredientes

• 3 plátanos medianos maduros
• 250 g de harina de arroz (ver notas para sustituciones)
• ½ cucharadita de goma xantana
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• 125 g de mantequilla sin sal (ablandada)
• 125 g de azúcar en polvo
• 2 huevos medianos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100g de Nutella

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180'C / 160'C Ventilador / Gas 4. Forrar un molde para muffins de 12 huecos con 12 moldes de papel para muffins y reservar.
2. Pela los plátanos y agrégalos a un tazón pequeño. Con un tenedor, tritúrelos hasta que estén completamente blandos; puede dejar un par de grumos pequeños si lo desea.
3. En otro bol, mezcle la harina de arroz, la goma xantana y el polvo para hornear. Poner a un lado.
4. En una taza grande, agregue la mantequilla y el azúcar. Luego agregue el puré de plátanos, los huevos y la mezcla de harina. Finalmente agregue el extracto de vainilla. Use una cuchara de madera para comenzar a mezclar (¡para evitar nubes de polvo de harina cuando encienda la batidora!) Y una vez que no quede harina suelta encima, mezcle con una batidora eléctrica hasta que esté completamente combinada.
5. Vierta Nutella en la mezcla y, con una cuchara de madera o una espátula, revuelva hasta que se arremoline en la masa del pastel. ¡Ten cuidado de no mezclar demasiado o perderás el efecto de remolino!
6. Vierta la mezcla de manera uniforme entre los 12 moldes para pastel (debe estar bastante llenos) y luego hornee en el horno precalentado durante 25-30 minutos hasta que esté bien levado y dorado por encima.
7. Retire el horno y colóquelo sobre una rejilla para enfriar antes de comer.

Notas

• Esta receta se puede hacer con harina con levadura sin gluten en lugar de harina de arroz. Simplemente cambia la harina de arroz, la levadura en polvo y la goma xantana por: 250 g de harina con levadura sin gluten, ¼ de cucharadita de goma xantana y 1 cucharadita de levadura en polvo.
• Si usa harina sin gluten en lugar de harina de arroz, sustitúyala por: 250 g de harina sin gluten, ¼ de cucharadita de goma xantana y 3 cucharaditas de levadura en polvo.
• Estos muffins se conservarán durante 3 a 5 días en un recipiente hermético. También puedes congelarlos.

Información nutricional:

Producir:

12

Tamaño de la porción:

1
Cantidad por porción: Calorías:315Grasa total:12gGrasa saturada:8gGrasas trans:0gGrasa no saturada:3gColesterol:50 mgSodio:137mgCarbohidratos:50 gramosFibra:2gAzúcar:29gProteína:3g

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