Muffins de limón y semillas de amapola sin gluten

He querido compartir la receta de mis muffins de limón y semillas de amapola sin gluten durante mucho tiempo , ¡y hoy finalmente es el día en que los consigo en línea! Los amantes de la repostería con sabor a limón quedarán encantados.

Estos muffins sin gluten son ligeros y aireados, con un sabroso ponche de limón y deliciosos estallidos de semillas de amapola. Están terminados con un glaseado de limón fuerte y una pizca de semillas de amapola, ¡lo que los hace lucir tan fabulosos como saben!

La primera vez que hice estos muffins de limón y semillas de amapola sin gluten fue cuando lanzamos el podcast Oh Crumbs, ¡y desde entonces tenía la intención de volver a probar la receta y publicarla en el blog! Afortunadamente, esto me dio una excusa para volver a hacerlos y han funcionado tan bien en nuestra casa como el primer lote.

Me encanta todo lo que tenga sabor a limón, así que si ya eres fanático de recetas como mi pastel de limón sin gluten , ¡te encantarán! Creo que el limón y la semilla de amapola es una combinación muy clásica, ¡y hace que estos muffins sin gluten también se vean muy bonitos!

Hacer los muffins perfectos sin gluten

Entonces, ¿qué hace que un muffin sin gluten sea excelente? Para empezar, debes asegurarte de usar yogur en la mezcla; esto las hará agradables y ligeras, pero las mantendrá húmedas al mismo tiempo. Siempre uso yogur natural y natural, y siempre prefiero el yogur entero porque prefiero la textura y el sabor que le da a los muffins. ¡Podría experimentar y probarlos con un yogur con sabor a limón la próxima vez y ver cómo esto cambia el sabor!

Para darle sabor utilizo la ralladura de dos limones, así como un poco de extracto de limón. Creo que esto les da un sabor delicioso, fuerte y picante. Si lo prefieres, puedes añadir ralladura de limón extra. Me aburro de rallar la fruta (¡y me duele el brazo después de más de dos limones!), así que descubrí que el extracto de limón era más fácil. Todavía les da un gran sabor y también se puede oler el sabor del limón mientras se cuecen en el horno.

Cuando se trata de hornear, el truco con los muffins es calentarlos a fuego alto antes de bajar el horno. Esto les da un rápido aumento inicial (similar a si estuvieras preparando algo como un pudín de Yorkshire sin gluten). Luego bajas el horno para que no se sequen ni se quemen antes de que estén completamente cocidos. ¡Es por eso que estos muffins de limón y semillas de amapola sin gluten son tan altos y orgullosos!

¿Puedes hacer estos muffins sin lácteos?

¡La respuesta corta es sí! Para que estos muffins de limón y semillas de amapola sin gluten no contengan lácteos, simplemente sustituirás algunos de los ingredientes. Tendrías que utilizar un yogur sin lácteos, como el de soja o el de coco, y leche sin lácteos, como la de coco, almendras o soja. Para la mantequilla, siempre uso el bloque para hornear Stork como sustituto sin lácteos, ya que encuentro que tiene la mejor textura y sabor.

Realmente me encantan las recetas que son súper adaptables porque creo que hoy en día cada vez más personas tienen múltiples alérgenos. Probablemente puedas hacerlos veganos, pero seré honesto y te diré que no he probado ningún sustituto de huevo vegano. Entiendo que las semillas de lino, la salsa de manzana y las semillas de chía son alternativas populares, pero mi horneado vegano no está a la altura, por lo que no puedo garantizar el resultado final. Si lo intentas, ¡me encantaría saber cómo te va!

¿Qué equipo necesitarás para hacer estos muffins sin gluten?

No te preocupes, ¡sólo necesitas lo básico! Para hacer esta receta de bizcocho de limón sin gluten necesitarás:

• Necesitarás un molde para muffins de 12 hoyos para hornearlos, como este.
• Utilizo estuches para muffins de tulipán porque se ven geniales; puedes comprar los que usé en Amazon aquí.
• Un tazón grande para mezclar. Tengo la versión rosa de este tazón Mason Cash y ¡estoy enamorado de él!
• Una batidora eléctrica. Podrías usar una cuchara de madera, ¡pero esto te hace la vida mucho más fácil! ¡Este es el que uso! ¡Es básico, asequible y funciona!

Todos los ingredientes son esenciales en la despensa, así que no tienes que preocuparte por comprar nada sofisticado.

Mi receta de muffins de limón y semillas de amapola sin gluten

Estos muffins de limón y semillas de amapola sin gluten son muy fáciles de hacer: una vez que los pruebes, ¡querrás hacerlos una y otra vez! Además, ¿a quién no le encanta un pastel a base de limón? Se conservan muy bien y también se pueden congelar.

Déjame saber si los has hecho y asegúrate de darles una reseña con estrellas si los pruebas. ¡Significaría mucho!

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Rinde: 12 muffins

Muffins de limón y semillas de amapola sin gluten

4,7 estrellas ( 7 reseñas )

Estos muffins de limón y semillas de amapola sin gluten son sabrosos y deliciosos, están cubiertos con un glaseado de limón picante y rellenos de crujientes semillas de amapola. Un horneado sin gluten súper fácil.

Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 18 minutos Tiempo Total 33 minutos

Ingredientes

• 100 g de mantequilla sin sal (ablandada)
• 175 g de azúcar en polvo
• 2 huevos grandes
• 140 g de yogur natural natural entero
• 250 g de harina con levadura sin gluten
• Ralladura de 2 limones
• 1 cucharadita de extracto de limón (opcional, si te gusta con más limón)
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de goma xantana
• 20 g de semillas de amapola

Para el glaseado:

• 120 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1-2 cucharadas de semillas de amapola

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200’C / Gas 6 / 180’C ventilador. Forre un molde para muffins de 12 hoyos con 12 moldes para muffins de tulipán y reserve.
2. Agrega la mantequilla y el azúcar a un tazón grande y bate con una batidora eléctrica hasta que esté pálido y cremoso.
3. Agrega los huevos, el yogur, la ralladura de limón, la leche y el extracto de limón (si lo usas) y bate nuevamente a velocidad baja con la batidora hasta que esté completamente combinado y forme una masa muy húmeda. No te preocupes si comienza a cuajar, esto se solucionará. en la siguiente etapa!
4. Mezclar la harina, el bicarbonato de sodio y la goma xantana en un bol y luego tamizar con la masa del bizcocho. Agrega las semillas de amapola e incorpora la harina con una espátula o una cuchara de madera. Una vez que la harina esté incorporada (¡y no forme una nube de polvo!), bata durante un minuto con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté completamente combinada y haya una distribución uniforme de las semillas de amapola. Debe formar una masa espesa.
5. Vierta la mezcla uniformemente entre los moldes para muffins y luego colóquela en el centro de un horno caliente durante 5 minutos. Después de 5 minutos, baje la temperatura (¡NO ABRA LA PUERTA DEL HORNO!) a 180’C / Gas 4 / Ventilador 160’C y hornee por 15-18 minutos más.
6. Los muffins estarán listos cuando estén bien levados, dorados por encima y al introducir un pincho en el centro salga limpio. Una vez horneado, retirar del horno sobre una rejilla. Deje que se enfríe por completo antes de glasear.
7. Para hacer el glaseado, mezcle el jugo de limón y el azúcar glas en un bol y revuelva hasta formar una pasta blanca y espesa. Rocíe el glaseado sobre los muffins y espolvoree con algunas semillas de amapola adicionales para decorar.

Notas

Estos muffins se conservarán durante 3 a 5 días en un recipiente sellado. Se pueden congelar, pero es mejor hacerlo antes de la etapa de glaseado.

Productos Recomendados

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• Batidora de mano Kenwood HM220
• Tazón para mezclar Mason Cash

Información nutricional:

Producir:

12

Tamaño de la porción:

12 muffins
Cantidad por porcion: Calorías:169Carbohidratos:43gProteína:3g

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