Momento francés: receta de guisantes
Hay un restaurante francés en Londres llamado La Poule au Pot, o como lo llamaba mi taxista inglés, "es un pollo en un caldero". Lo que me gusta de La Poule au Pot es su lado íntimo: una chimenea que arde en invierno, mesas redondas oscuras, sillas de madera y rincones escondidos, ese lugar. Y la comida es como si tu abuela estuviera en la cocina en lugar del chef francés.
Ingredientes
1/2 cucharada de mantequilla sin sal
1 chalota finamente picada
2 1/2 onzas de jamón, cortado en cubos del mismo tamaño que los guisantes
ᲛSal
Pimienta
1 libra de guisantes congelados, congelados
1/4 taza de agua
1/4 taza de crema espesa
1 cucharada de cebolla picada
Instrucciones
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue los chalotes y cocine hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue el jamón, sal y pimienta y cocine por 1 minuto más. Agregue los guisantes y el agua, reduzca el fuego a bajo y cocine tapado durante 10 minutos.
Agrega la nata y cambia el condimento si es necesario. Hervir durante otros 2 a 3 minutos, tapado, hasta que la salsa se espese alrededor de los guisantes. Vierta la nata, agregue la pimienta fresca y sirva inmediatamente.
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